Un festin sans viande : surprenez avec un menu végétalien !

Être végétalien consiste à ne manger aucun produit animal ou, plus largement, issu des animaux. Ainsi, l’alimentation de ceux qu’on appelle également végétariens stricts ne pourra comporter d’aliments à base d’œufs, viandes, ou encore poissons et même fromages.

D’apparence très restrictive encore plus que pour les végétariens , cette pratique alimentaire laisse malgré tout de nombreuses possibilités. Elle permet justement de découvrir de nouveaux plats que l’on n’aurait jamais envisagé de réaliser normalement. Voici notre sélection d’un repas classique pour végétaliens : entrée, plat, dessert.

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Une entrée simple mais savoureuse

Comme entrée, pourquoi ne pas essayer l’avocat garni. Plutôt facile à réaliser, ce plat aura l’avantage d’être multisensoriel. Il éveillera bien sûr les papilles, mais aussi l’odorat et la vue.

La préparation de l’avocat est on ne peut plus simple :

  • Coupez-le d’abord en deux et enlevez son noyau.
  • Écrasez l’avocat pour ensuite le mélanger avec un peu de tomate et un peu de champignons, de Paris si possible.
  • Ajoutez de la vinaigrette, de la menthe, du persil et, enfin, des échalotes. Mélangez de nouveau.
  • Pour encore plus de subtilité, rajoutez éventuellement de la moutarde et du poivre.

Petit jeu : faites deviner tous les ingrédients à vos convives.

Faites chauffer les braises pour le plat

Les brochettes, c’est aussi pour les végétaliens. En effet, durant l’été, vous pourrez préparer de belles brochettes cuites au barbecue. En revanche, vous devrez vous y prendre à l’avance.

  • Munissez-vous de tofu, de courgettes et de poivrons, ajoutez du tempeh et de l’huile et, éventuellement, quelques épices pour les amateurs.
  • Vous devez faire mariner le tout.
  • N’oubliez jamais que les morceaux doivent pouvoir aller sur des piques pour faire des brochettes.

Un peu avant le début du fameux barbecue, vous pouvez ajouter, au choix, des bouts de saucisse (végétale évidemment), des olives ou des champignons à la préparation de la veille.

Et voilà, il ne reste plus au chef du barbecue qu’à entrer en piste !

Un dessert tout en subtilité

Nous vous conseillons, pour finir le repas en beauté, de réaliser un dessert à base de pommes.

Vous pourriez par exemple choisir de faire des pommes au four accompagnées de châtaignes et de sucre. Sinon, optez pour un classique : la tarte Tatin de grand-mère.

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid coupé en petits dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 à 6 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :

  • 6 à 8 pommes (de préférence des variétés fermes comme les pommes Granny Smith)
  • 150 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Remarque : Certains aiment ajouter une pincée de cannelle ou de zeste de citron pour parfumer davantage la tarte Tatin, mais cela dépend des préférences personnelles.

N’oubliez pas que la tarte Tatin est caractérisée par le caramelisation des pommes dans un moule avant d’ajouter la pâte par-dessus, puis de cuire le tout au four. Une fois cuite, la tarte est renversée pour que les pommes caramélisées soient sur le dessus.

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Bon appétit et bonne chance !