Le chou-fleur est un légume souvent négligé dans nos cuisines, mais il peut être le protagoniste de recettes incontournables que vous devez absolument connaitre et essayer. En entrée ou en plat principal, le chou-fleur se prête aux préparations les plus diverses, allant des gratins aux currys, en passant par des mariages étonnants avec d’autres légumes tels que le potiron. Voici 5 idées originales pour redécouvrir le chou-fleur sous un nouveau jour.
1. Gratin de chou-fleur au comté
Ingrédients :
Le sorbet maison à la mangue est une autre façon de profiter des saveurs tropicales en été. Ce dessert rafraîchissant et nourrissant peut se réaliser avec quelques ingrédients seulement, ce qui le re...Lire la suite
- 1 chou-fleur moyen
- 200 g de comté râpé
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et disposez les bouquets dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Mélangez la crème fraîche avec la moitié du fromage râpé, salez et poivrez selon votre goût, puis nappez en les bouquets de chou-fleur. Parsemez le reste du comté râpé sur le dessus et enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
2. Curry de chou-fleur aux pois chiches
Ingrédients :
- 1 chou-fleur moyen
- 1 boîte de pois chiches (400 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Sel, poivre
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Préparation :
Lavez et coupez le chou-fleur en petits bouquets. Égouttez les pois chiches. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail. Dans une grande sauteuse, faites chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon avec l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le curry en poudre et mélangez bien.
Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches dans la sauteuse, puis versez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur est tendre. Assaisonnez de sel et de poivre selon vos goûts et servez ce délicieux curry avec du riz basmati ou des naans.
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3. Risotto au chou-fleur et aux champignons
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 300 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 150 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
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Préparation :
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une grande casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide. À part, coupez le chou-fleur en petits bouquets et émincez les champignons.
Ajoutez ensuite le riz dans la casserole avec les oignons et faites cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment pour bien imbiber le riz. Commencez alors à ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en mélangeant régulièrement jusqu’à absorption complète du liquide. Prolongez la cuisson pendant environ 18 minutes.
Quand le risotto est presque cuit, ajoutez le chou-fleur et les champignons émincés, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
4. Tartinade de chou-fleur
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 1 gousse d’ail
- Jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- Sel, poivre
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Préparation :
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Laissez-le refroidir avant de le mixer finement avec l’ail émincé, le jus de citron, l’huile d’olive et le tahini. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Mettez cette délicieuse tartinade au frais pendant quelques heures avant de la servir sur des toasts ou du pain grillé pour un apéritif original et savoureux.
5. Velouté de chou-fleur au potiron
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 400 g de potiron
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre, noix de muscade
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Préparation :
Coupez le chou-fleur en petits bouquets et le potiron en cubes. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajoutez-y les légumes et faites cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur et le potiron soient bien tendres.
Mixez ensuite la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir un velouté lisse et homogène. Incorporez la crème liquide et assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon vos préférences. Réchauffez quelques minutes avant de servir cette délicieuse soupe réconfortante au couleurs automnales.