Les soirées fraîches sont l’occasion idéale pour déguster de délicieuses soupes et veloutés réconfortants. Ces plats simples et savoureux vous aideront à vous réchauffer tout en profitant des bienfaits des légumes, bouillons et autres ingrédients. Voici 5 recettes qui raviront vos papilles et vous apporteront douceur et chaleur lors de vos dîners hivernaux.
1. Velouté de potimarron au lait de coco et curry
Cette soupe originale marie le goût sucré du potimarron avec celui plus exotique du lait de coco et du curry. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
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- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Commencez par éplucher et couper le potimarron en cubes puis faites rissoler l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le potimarron, le curry et le bouillon de volaille avant de laisser mijoter pendant 30 minutes. Mixez le tout et ajoutez le lait de coco pour obtenir un velouté onctueux.
2. Soupe de légumes d’hiver à l’huile d’olive
Cette soupe traditionnelle aux légumes d’hiver est idéale pour faire le plein de vitamines et de minéraux lors des soirées froides. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 4 carottes
- 3 navets
- 1/2 céleri-rave
- 2 panais
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Après avoir épluché et coupé tous les légumes en morceaux, faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes. Salez et poivrez à votre convenance et servez cette soupe bien chaude.
3. Velouté de châtaignes à la crème fraîche
La châtaigne est un fruit typique de l’automne et de l’hiver, qui se marie parfaitement avec la crème fraîche pour un velouté gourmand et réconfortant. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 500 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les châtaignes et le bouillon de volaille. Laissez cuire pendant 20 minutes, puis mixez le tout. Ajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût.
4. Soupe thaï au poulet et lait de coco
Ingrédients :
- 200 g de blancs de poulet
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de lait de coco
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les blancs de poulet coupés en morceaux, les champignons émincés, le bouillon de volaille et le lait de coco. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis incorporez la sauce soja, le sucre roux et le jus du citron vert. Salez, poivrez et servez chaud avec de la coriandre fraîche ciselée.
5. Velouté de céleri-rave au roquefort
Ce velouté allie le croquant du céleri-rave et le caractère du roquefort pour un plat crémeux et savoureux. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin :
- 1 gros céleri-rave
- 100 g de roquefort
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 75 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite le céleri-rave coupé en cubes, puis mouillez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 30 minutes à couvert, puis mixez le tout. Ajoutez enfin la crème fraîche et le roquefort émietté, salez et poivrez.
Avec ces 5 recettes de soupes et veloutés réconfortants, vous aurez de quoi varier les plaisirs et vous réchauffer tout au long de l’hiver. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et les ingrédients dont vous disposez pour créer vos propres versions gourmandes et chaleureuses.