La délicieuse tarte aux endives caramélisées : une recette surprenante et savoureuse

Les endives, souvent associées à leur légère amertume, peuvent pourtant être l’ingrédient principal d’une recette sucrée et délicate qui saura ravir vos papilles ainsi que celles de vos convives. La Tarte aux endives caramélisées est donc une préparation culinaire innovante et raffinée qui va vous enchanter.

Préparer les ingrédients pour la Tarte aux endives caramélisées

Pour réaliser cette savoureuse tarte, il vous faudra :

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  • 1 pâte brisée ou sablée pour le fond de tarte
  • 5 à 6 endives
  • 100g de beurre
  • 3 échalotes hachées finement
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 2 branches de romarin
  • 60g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Préparer les endives

Nettoyer les endives

Commencez par ôter les premières feuilles extérieures des endives, puis coupez leur base afin de supprimer toute trace de terre. Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide sans les imbiber, puis épongez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Couper les endives en tronçons

Ensuite, pandant que vous préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), il faudra découper les endives : coupez la base de chaque endive afin qu’elle tienne mieux à la cuisson et taille chaque endive en deux dans le sens de la longueur. Puis pour examiner l’amertume selon vos goûts, retirez éventuellement une partie du cône amer situé à la base des feuilles, puis taillez les endives en fines lamelles.

Caraméliser les endives et préparer la tarte

Faire revenir les endives et les échalotes

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes hachées et laisse-les suer pendant environ 5 minutes. Incorporez alors les endives émincées, assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

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Ajouter les autres ingrédients pour la caramélisation

Lorsque les endives sont tendres, ajoutez le miel, les branches de romarin, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laissez cuire encore une dizaine de minutes sans couvrir la poêle, le temps que les endives caramélisent légèrement et que leur amertume soit adoucie par la douceur des autres ingrédients.

Assemblage et cuisson de la Tarte aux endives caramélisées

Disposer les endives sur la pâte à tarte

Étalez votre pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte préalablement beurré. Versez ensuite la préparation d’endives caramélisées par-dessus tout en prenant soin de répartir harmonieusement les lamelles d’endives et les morceaux d’échalotes, puis ôtez les branches de romarin.

Cuire la tarte au four

Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et vérifiez que la pâte soit bien dorée et croustillante ainsi que les endives légèrement caramélisées.

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Voilà, votre délicieuse Tarte aux Endives Caramélisées est prête à être servie en entrée avec une salade verte ou en accompagnement lors d’un repas convivial ! Dégustez-la tiède de préférence pour apprécier pleinement toutes les saveurs subtiles qui se marient à merveille entre elles : l’amertume réduite des endives, la douceur du miel, le goût corsé du vinaigre balsamique et la fraîcheur aromatique du romarin.

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