Les endives, souvent associées à leur légère amertume, peuvent pourtant être l’ingrédient principal d’une recette sucrée et délicate qui saura ravir vos papilles ainsi que celles de vos convives. La Tarte aux endives caramélisées est donc une préparation culinaire innovante et raffinée qui va vous enchanter.
Préparer les ingrédients pour la Tarte aux endives caramélisées
Pour réaliser cette savoureuse tarte, il vous faudra :
Découvrez 5 recettes inédites et incontournables à base d'espadon, que vous devez absolument connaitre. De par sa texture ferme et savoureuse, l'espadon est un poisson qui se prête volontiers à diver...Lire la suite
- 1 pâte brisée ou sablée pour le fond de tarte
- 5 à 6 endives
- 100g de beurre
- 3 échalotes hachées finement
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin
- 60g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
Préparer les endives
Nettoyer les endives
Commencez par ôter les premières feuilles extérieures des endives, puis coupez leur base afin de supprimer toute trace de terre. Rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide sans les imbiber, puis épongez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Couper les endives en tronçons
Ensuite, pandant que vous préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), il faudra découper les endives : coupez la base de chaque endive afin qu’elle tienne mieux à la cuisson et taille chaque endive en deux dans le sens de la longueur. Puis pour examiner l’amertume selon vos goûts, retirez éventuellement une partie du cône amer situé à la base des feuilles, puis taillez les endives en fines lamelles.
Caraméliser les endives et préparer la tarte
Faire revenir les endives et les échalotes
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite les échalotes hachées et laisse-les suer pendant environ 5 minutes. Incorporez alors les endives émincées, assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
-
Tefal Day By Day On Poêle 32 cm Antiadhésive Résistante Plaque Electrique Gaz Vitrocéramique Facile à Nettoyer Thermo-Signal Becs Verseurs Fabriqué en France B56408AZ, NoirFORME PROFONDE : facilite la préparation de repas copieux pour vos invités ou toute la famille REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF DURABLE : le revêtement Tefal Titanium de haute qualité offre des performances antiadhésives exceptionnelles COMPATIBILITÉ : compatibilité avec toutes les surfaces de cuisson (gaz, électrique, et vitrocéramique), sauf induction BORDS VERSEURS : conçus pour un service facile et pratique, les bords verseurs ingénieux permettent de garder une cuisine toujours impeccable INDICATEUR DE CHALEUR : la zone innovante Thermo-Signal change de couleur lorsqu'il est temps de démarrer la cuisson pour une saisie parfaite à chaque fois ÉCO-CONÇU : carton recyclé et pouvant être recyclé, sans polystyrène ni sac plastique FABRICATION FRANÇAISE : combinant innovation, expertise et matériaux de qualité supérieure, nos usines locales font appel à des compétences et à des valeurs profondément ancrées pour exporter l’excellence française dans le monde entier REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF SÛR : revêtement antiadhésif sûr, sans PFOA conformément à la réglementation en vigueur, sans plomb et sans cadmium, et soumis à des contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire -
Tefal Ingenio Poêle 28 cm, Induction, Revêtement antiadhésif, Indicateur de démarrage de cuisson, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Fabriqué en France, Eco Resist L3970602INGENIO C’EST BIEN PLUS QU’UNE POÊLE : vous pourrez cuire sur la plaque de cuisson, gratiner vos recettes au four et conserver les restes au frigo CONTENU : poêle antiadhésive 28 cm RÉSISTANCE AUX RAYURES : le revêtement antiadhésif Titanium 6X dure jusqu'à 6 fois plus longtemps (par rapport au revêtement standard de Tefal) grâce à un renforcement par des cristaux ultra-durs ; Antiadhésif sûr, sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRICATION FRANÇAISE : entièrement conçu et fabriqué en France, sans compromis sur la qualité GAIN DE PLACE : grâce à son empilabilité, Ingenio vous fait gagner de la place dans vos placards NETTOYAGE FACILE : lavable à la main ou au lave-vaisselle (Tefal recommande les produits SUN Tout en 1, leur formule assurant une longévité optimale de vos poêles et casseroles) INDICATEUR DE DEMARRAGE DE CUISSON : l’innovation Thermo-Signal change de couleur quand vous pouvez démarrer la cuisson, pour une saisie parfaite à chaque usage TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : le fond Thermo-Fusion permet une meilleure compatibilité induction, une montée rapide en température et des résultats de cuisson homogènes -
Kamberg - Poêle 32 cm - Manche Amovible - Fonte d'Aluminium - Revêtement Type Pierre - Tous Feux dont Induction - Sans PFOA - 0008025, NoirLa collection Kamberg est certifiée tout types de feux: induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique Equipée d'un manche amovible et d'une oreillette comme les sauteuses, cette poêle 32 cm vous simplifie le nettoyage, le rangement et la prise en main. Entretien: passe au lave-vaisselle Découvrez aussi la gamme complète sur le Kamberg Store Amazon (en cliquant sur le nom de la marque au dessous du titre produit)
Ajouter les autres ingrédients pour la caramélisation
Lorsque les endives sont tendres, ajoutez le miel, les branches de romarin, la cassonade et le vinaigre balsamique. Laissez cuire encore une dizaine de minutes sans couvrir la poêle, le temps que les endives caramélisent légèrement et que leur amertume soit adoucie par la douceur des autres ingrédients.
Assemblage et cuisson de la Tarte aux endives caramélisées
Disposer les endives sur la pâte à tarte
Étalez votre pâte brisée ou sablée dans un moule à tarte préalablement beurré. Versez ensuite la préparation d’endives caramélisées par-dessus tout en prenant soin de répartir harmonieusement les lamelles d’endives et les morceaux d’échalotes, puis ôtez les branches de romarin.
-
Tefal Perfectbake Moule A Tarte 30cm Aluminium 100% Recyclé J5548402, fabriqué en FranceDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel* Alliage ultra écologique, nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication ; ***Aluminium recyclé comparé à l'extraction d'aluminium neuf ECO-RESPONSABLE : produit recyclable avec revêtement antiadhésif sûr (pas de PFOA, pas de plomb, pas de cadmium****) ; ****Contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire. Sans plomb ni cadmium signifie sans addition intentionnelle de plomb et cadmium dans les revêtements. Pas de migration à une concentration de 0,005 mg/kg FACILE A NETTOYER, le revêtement antiadhésif est garanti sans PFOA, sans plomb, sans cadmium FABRIQUE EN FRANCE par Tefal, N°1 Mondial ** des articles culinaires ; **Source : Euromonitor International Ltd, édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 2018 Fabriqué en France -
FORMEGOLOSE, moule à tarte, 24 cm, en acier avec double couche d'anti-adhérent, couleur noirMoule de cuisson en acier avec double revêtement anti-adhésif Pour une utilisation dans un four traditionnel à une température maximale de 230 °C. Ne pas utiliser au four à micro-ondes. Utilisation de gants de cuisine recommandée Excellente conduction thermique pour une cuisson uniforme, des économies d'énergie et un nettoyage facilité Fabriqué en Italie à partir de matériaux sans bisphénol A ni acide perfluorooctanoïque. Lavage à la main recommandé Dimensions internes : 25,4 x 25,4 x 4 cm -
Pyrex 1040901 Bake & Enjoy Moule à Tarte en verre Ø 25 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Les rebords sont ondulés pour maintenir au mieux les bords de la tarte : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 25x25 cm - Contenance : 1.1 L
Cuire la tarte au four
Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et vérifiez que la pâte soit bien dorée et croustillante ainsi que les endives légèrement caramélisées.
Voilà, votre délicieuse Tarte aux Endives Caramélisées est prête à être servie en entrée avec une salade verte ou en accompagnement lors d’un repas convivial ! Dégustez-la tiède de préférence pour apprécier pleinement toutes les saveurs subtiles qui se marient à merveille entre elles : l’amertume réduite des endives, la douceur du miel, le goût corsé du vinaigre balsamique et la fraîcheur aromatique du romarin.