Les madeleines au citron moelleuses sont des petits gâteaux délicieux et savoureux, qui font le bonheur des amateurs de sucreries légères et aériennes. Elles sont également appréciées pour leur caractère rafraîchissant et fruité grâce à l’ajout du zeste de citron. Dans cet article, découvrez comment réaliser ces succulentes madeleines et les astuces pour obtenir une texture moelleuse.
Les ingrédients pour vos madeleines au citron naturellement moelleuses
Pour réaliser de délicieuses madeleines au citron moelleuses, il vous faudra les ingrédients suivants :
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- 3 œufs,
- 150g de sucre en poudre,
- 200g de farine tamisée,
- 70g de beurre fondu,
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille,
- 1 cuillère à soupe de levure chimique,
- le zeste finement râpé d’un citron bio non traité.
L’utilisation d’un citron bio est recommandée, afin de profiter au maximum des bienfaits et de la saveur du zeste sans ingérer de pesticides ou autres substances nocives. De plus, privilégiez une farine tamisée pour éviter la formation de grumeaux dans votre préparation.
La préparation des madeleines au citron
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez puis farinez vos moules à madeleines. Si vous utilisez un moule en silicone, cette étape n’est pas nécessaire.
- Battre les œufs et le sucre : Dans un saladier, battez ensemble les œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Plus vous battrez les œufs et le sucre, plus les madeleines seront moelleuses.
- Ajouter le beurre fondu, le zeste de citron et l’extrait de vanille : Mélangez bien pour incorporer uniformément ces ingrédients à la préparation.
- Incorporer la farine tamisée et la levure chimique : Incorporez ensuite petit à petit la farine tamisée mélangée avec la levure chimique en veillant à ne pas former de grumeaux. Une fois la préparation homogène, laissez-la reposer pendant une dizaine de minutes afin qu’elle épaississe légèrement.
- Verser la pâte dans les moules et enfourner : Versez délicatement la pâte à madeleines dans vos moules préparés en les remplissant aux trois-quarts environ, puis enfournez-les pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et moelleuses.
Pensez à surveiller la cuisson régulièrement, car chaque four est différent et il serait dommage de rater vos petites gourmandises. Une fois les madeleines cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler pour éviter qu’elles ne se cassent en démoulage.
Dégustez ces délicieuses madeleines au citron avec une tasse de thé ou de café pour un moment gourmand et réconfortant. Vous pouvez également varier les saveurs en ajoutant du zeste d’orange à la place du citron, ou bien encore saupoudrer vos madeleines d’un peu de cacao avant de les déguster.
Astuces pour conserver vos madeleines au citron moelleuses
Les madeleines au citron moelleuses se conservent très bien pendant quelques jours à condition de les placer dans une boîte hermétique dès qu’elles sont froide. L’humidité de l’air pourrait en effet rendre leur texture moins agréable.
Si vous constatez que vos madeleines ont perdu de leur moelleux après quelques jours, n’hésitez pas à les passer rapidement au four préchauffé à 150°C pour leur redonner un peu de fraîcheur.
Les madeleines au citron moelleuses sont des gourmandises simples à préparer, délicieuses et légères. N’hésitez pas à les réaliser pour vous-même ou pour régaler vos proches lors de goûters gourmands et réconfortants.