La salade grecque traditionnelle est un délice qui plait à tout le monde, et il n’est pas étonnant qu’elle soit l’une des salades les plus appréciées au monde. Toutefois, pour ceux qui suivent un régime alimentaire vegan, la recette classique de la salade grecque, avec ses cubes de fromage feta, ne convient pas. Ce ne serait cependant pas une raison valable de se priver du reste de cette si savoureuse salade ! C’est pourquoi nous vous présentons ici une version vegan de la salade grecque, tout aussi délicieuse que la version originale.
Ingrédients indispensables pour votre salade grecque vegan
Pour réaliser cette salade grecque revue en version vegan, il vous faudra remplacer le fromage feta par un substitut végétal. Plusieurs options s’offrent à vous :
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Le tofu émietté
Le tofu émietté est une option simple et polyvalente pour remplacer le fromage feta dans votre salade grecque. Il suffit de l’émietter à la main ou à l’aide d’une fourchette, puis de le mélanger avec un peu de sel, de poivre et d’origan pour lui donner cette saveur typiquement méditerranéenne.
La feta végétalienne
De plus en plus de marques proposent désormais de la feta végétalienne, à base de soja ou d’amandes. Cette alternative est idéale pour ceux qui aiment la texture crémeuse du fromage feta, mais ne souhaitent pas consommer de produits laitiers.
Le tempeh mariné
Le tempeh mariné peut également être une excellente option pour donner à votre salade grecque vegan un délicieux goût fumé. Il suffit de le couper en petits cubes et de le mariner avec des herbes aromatiques, de l’ail et de l’huile d’olive, puis de le griller légèrement avant de l’ajouter à votre salade.
La préparation de votre salade grecque vegan
Pour préparer votre salade grecque vegan, vous aurez également besoin des ingrédients traditionnels que l’on retrouve dans cette recette :
- Des tomates cerises, coupées en deux ou en quatre selon leur taille
- Un concombre, coupé en tranches fines
- Des olives noires et/ou vertes, dénoyautées et coupées en rondelles
- Un oignon rouge, émincé finement
- Quelques feuilles de menthe fraiche et de basilic, ciselées
Dans un grand saladier, mélangez tous ces ingrédients avec votre substitut de feta vegan, puis ajoutez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron. Vous pouvez également agrémenter votre salade de quelques câpres pour une touche d’acidité supplémentaire.
Quels légumes varier dans sa salade grecque revue et vegan ?
Pourquoi ne pas profiter de cette nouvelle version pour ajouter d’autres légumes frais à votre salade ? Voici quelques idées :
Les poivrons grillés ou crus
Ajoutez des poivrons rouges, verts et jaunes grillés ou crus en lamelles pour apporter un peu de couleur et de croquant à votre salade grecque vegan.
Les courgettes crues ou grillées
Coupez de fines tranches de courgette et grillez-les légèrement, ou laissez-les crues pour leur croquant naturel. Elles ajouteront une texture intéressante à votre version revisité vegan.
Les artichauts
Incorporez quelques cœurs d’artichauts marinés à l’huile dans votre salade grecque pour une pointe d’amertume qui se mariera parfaitement avec le reste des ingrédients.
Une option riche en protéines pour les sportifs
Pour ceux qui veulent faire de leur salade grecque vegan un plat complet, riche en protéines, pensez à ajouter des légumineuses comme des pois chiches ou des lentilles du Puy, qui se marieront bien avec la texture crémeuse de votre substitut de feta végétal. Vous pouvez également les faire sauter à la poêle avec un peu d’ail et d’origan pour leur donner une saveur méditerranéenne.
Pour aller encore plus loin…
Cette version vegan de la salade grecque est adaptable selon vos goûts, mais aussi en fonction de ce que vous avez dans vos placards ! N’hésitez pas à varier les plaisirs et à essayer d’autres ingrédients pour créer votre propre recette signature.