La cuisine méditerranéenne est reconnue pour ses saveurs ensoleillées, ses couleurs vives et ses multiples bienfaits sur la santé. Parmi les plats emblématiques de cette région, on trouve la ratatouille, un mélange de légumes cuits qui célèbre l’abondance des produits du terroir.

Dans cet article, nous vous proposons de découvrir une recette simple et rapide de ratatouille parfaite pour une entrée colorée et savoureuse, mettant à l’honneur les courgettes, l’aubergine, le poivron vert, le poivron rouge et les tomates.

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Ingrédients et matériel nécessaire

Pour préparer cette ratatouille traditionnelle et savoureuse, voici ce dont vous aurez besoin :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Herbes de Provence (facultatif)
• Un couteau
• Une planche à découper
• Une grande poêle ou une cocotte

Préparation des légumes

Courgettes et aubergine

Pour commencer, lavez les courgettes et l’aubergine. Retirez les extrémités, puis coupez-les en petits cubes d’environ 1 cm. Vous n’avez pas besoin de peler ces légumes car leur peau est tendre et contient de nombreux nutriments.

Poivrons

Lavez le poivron vert et le poivron rouge. Coupez-les en deux, retirez les graines et les côtes blanches, puis détaillez-les en petits carrés d’environ 1 cm également. Les poivrons apportent non seulement une belle couleur à la ratatouille, mais aussi une saveur légèrement sucrée qui contraste avec les autres légumes.

Tomates

Ébouillantez rapidement les tomates dans une casserole d’eau bouillante pour faciliter leur pelage. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau froide, puis ôtez la peau. Épépinez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez opter pour une boîte de conserve de tomates concassés pour gagner du temps.

Oignon et ail

Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Ces deux ingrédients donneront du caractère à votre ratatouille et parfumeront agréablement l’ensemble du plat.

Vous pouvez faire le choix de détailler vos légumes grossièrement au lieu de les couper en petits morceaux.

Cuisson de la ratatouille

Faire suer les légumes

Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Veillez à bien remuer de temps en temps pour éviter qu’il ne brûle.

Intégrez ensuite les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le poivron rouge dans la poêle. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et attendris.

Ajout des tomates et des épices

Incorporez les tomates pelées et coupées en morceaux avec les gousses d’ail émincées à la préparation. Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez quelques pincées d’herbes de Provence si vous le souhaitez. Les herbes apporteront une touche aromatique supplémentaire, typique de la cuisine méditerranéenne.

Mijotage à feu doux

Couvrez la poêle ou la cocotte et laissez mijoter votre ratatouille à feu doux pendant environ 30 minutes. N’hésitez pas à retirer le couvercle de temps en temps pour vérifier la cuisson et remuer délicatement les légumes. Vous pouvez ajuster la durée de mijotage selon la texture souhaitée : plus la ratatouille cuit longtemps, plus les légumes seront fondants.

Servir votre ratatouille

Une fois la cuisson terminée, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le si nécessaire. Servez votre ratatouille bien chaude en entrée, ou accompagnée de tranches de pain grillé ou de riz pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez également la déguster froide, en guise d’accompagnement pour vos plats de viande ou de poisson. La ratatouille est un plat polyvalent qui s’accorde avec de nombreuses préparations culinaires, alors n’hésitez pas à l’intégrer à votre menu pour profiter pleinement des saveurs méditerranéennes !