Les délices du ramen japonais au porc braisé

Découvrons ensemble l’un des plats les plus savoureux de la cuisine japonaise : le ramen japonais au porc braisé. Ce succulent plat, qui trouve ses origines dans les traditions culinaires nippones, est à coup sûr une des recettes les plus populaires et appréciées par les gourmets du monde entier. Dans cet article, nous allons vous présenter les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette délicieuse recette, ainsi que les étapes clées pour réussir un Ramen Japonais au Porc Braisé digne de ce nom.

Un incontournable de la gastronomie japonaise

Avant de se lancer dans la préparation de cette recette authentique, il convient de rappeler ce qu’est réellement le ramen japonais. Il s’agit d’un plat de nouilles, généralement servies dans un bouillon à base de viande ou de poisson et souvent accompagnées de légumes et de tranches de porc braisé, appelé chashu en japonais. Le porc braisé apporte une touche de richesse et de profondeur à ce plat typiquement japonais qui répond parfaitement aux attentes des amateurs de saveurs intenses.

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Les différents types de ramen

Il existe plusieurs variantes de ramen selon les régions du Japon, la recette présentée ici étant celle du ramen au porc braisé. Parmi les principaux types, on retrouve le shoyu ramen, dont le bouillon est à base de sauce soja, le miso ramen où le miso est l’ingrédient principal et enfin le tonkotsu ramen avec un bouillon épais à base d’os de porc. Chaque variété a ses spécificités mais toutes sont délicieuses !

Ingrédients nécessaires pour préparer un ramen japonais au porc braisé

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cet incontournable plat japonais :

  • Nouilles ramen : vous pouvez les trouver dans toutes les épiceries asiatiques ou même certaines grandes surfaces.
  • Bouillon : choisissez un bouillon de qualité, qu’il soit de viande, de volaille ou encore de poisson, selon vos préférences.
  • Légumes : traditionnellement, on utilise des pousses de bambou, des champignons noirs, du maïs et des algues séchées (nori).
  • Chashu : le porc braisé qui garnit votre ramen. Plusieurs morceaux de viande peuvent être utilisés tels que l’échine, la poitrine ou l’épaule.
  • Condiments et assaisonnements : soja, miso, sel, œufs cuits mollets, ciboulette, sésame blanc…

La recette du chashu

Pour de meilleurs résultats et un vrai goût authentique, préparez vous-même votre propre porc braisé japonais, suivez ces étapes :

1. Coupez un morceau de porc d’environ 600 gr en tranches épaisses (environ 2 cm) et faites-les mariner dans une sauce composée de 10 cl soja, 2 cuilleres à soupe de miel, 20 cl saké, ail et gingembre pendant quelques heures.

2. Faites dorer les tranches de porc à la poêle puis baissez le feu et ajoutez la marinade restante pour continuer la cuisson à feu doux et mijoter.

3. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre, puis laissez-la refroidir avant de la couper en fines tranches pour garnir votre ramen.

©Malte Helmhold – Unsplash

Préparation du ramen japonais au porc braisé

Maintenant que nous avons réuni tous les ingrédients nécessaires, voici les étapes à suivre pour réussir cette délicieuse recette :

Étape 1 : Préparez les légumes

Faites tremper les champignons noirs (100 gr) pour qu’ils se réhydratent, enlevez la première pelure des pousses de bambou (une petite boîte) et coupez-les en fines rondelles, égouttez le maïs (une petite boîte) bien sûr et hachez finement la ciboulette.

Étape 2 : Préparez le bouillon

Portez à ébullition le bouillon choisi et ajoutez-y la sauce soja (2 cuillères à soupe), le miso (2 cuillères à soupe), le sel et autres assaisonnements selon vos goûts. Réduisez ensuite le feu pour le maintenir au chaud pendant toute la préparation du plat.

Étape 3 : Faites cuire les nouilles

Faites cuire les nouilles ramen (600 gr) dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions sur le paquet pour obtenir un résultat al dente. Une fois cuites, égouttez-les et réservez-les au chaud.

Étape 4 : Assemblez le ramen

Dressez les nouilles par-dessus, puis les légumes et pour finir, ajoutez les tranches de porc braisé chashu, et versez le bouillon bien chaud sur l’ensemble.

Étape 5 : Décorez avec des condiments frais

Juste avant de déguster votre Ramen Japonais au Porc Braisé, parsemez-le d’oignons verts hachés, de graines de sésame blanc et d’un œuf dur coupé en deux si vous le souhaitez. Vous pouvez également agrémenter selon vos goûts avec quelques feuilles d’algues séchées (nori).

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Voilà, il ne vous reste plus qu’à savourer ce délicieux ramen japonais au porc braisé, emblème du pays du Soleil Levant, chez vous. Régalez-vous !

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