Orange is the new wine : pourquoi vous devriez (enfin) goûter au vin orange cette année

Tout le monde sait qu’il existe du vin blanc, rouge ou rosé. Certains aiment aussi évoquer le vin jaune du Jura ou le vin gris encore plus pâle que le rosé traditionnel. Mais savez-vous qu’il existe une autre couleur de vin encore plus… originale ?

Le vin orange, souvent considéré comme la quatrième couleur de vin après le rouge, le blanc, et le rosé, est en réalité l’un des plus anciens types de vin au monde. Sa couleur unique provient d’un processus de vinification qui traite les raisins blancs de manière similaire aux raisins rouges, par macération pelliculaire. Cette méthode, qui remonte à des millénaires, offre au vin une gamme de saveurs et de textures complexes, le distinguant ainsi des vins blancs traditionnels.

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Mais qu’est-ce que le vin orange ?

On pourrait croire qu’il s’agit d’une simple tendance… Ce n’est pourtant pas la première fois que le vin orange (re)commence à faire parler de lui. Déjà à la fin des années 2000, une appellation « Orange Wines » a été lancée aux Etats-Unis, alors que des vignerons italiens ont même tenté de retravailler la couleur dès les années 1990.

Mais en réalité, les origines du vin orange remontent à plus de 8000 ans dans la région de la Géorgie actuelle, où il était produit dans de grandes jarres en terre cuite appelées qvevris. Ces méthodes ancestrales, redécouvertes récemment, ont gagné en popularité parmi les vignerons modernes cherchant à expérimenter et à revenir à des techniques de vinification plus naturelles et moins interventionnistes.

Qu'est-ce que le vin orange

Comment est fabriqué ce vin particulier ?

Le processus de fabrication du vin orange implique la macération des peaux de raisins blancs avec le jus pendant une période prolongée, pouvant aller de quelques jours à plusieurs mois. Cette technique extrait non seulement la couleur mais aussi les tanins, donnant au vin orange sa texture caractéristique et une complexité de saveurs qui peut varier grandement en fonction du cépage utilisé et de la durée de macération.

La diversité des vins orange reflète la variété des techniques de vinification et des terroirs. Ces vins peuvent varier considérablement en termes de profil gustatif, allant de notes fruitées et florales à des saveurs plus herbacées ou épicées, offrant ainsi une large palette de dégustation aux amateurs de vin.

En France, c’est surtout dans les régions du sud que l’on trouve les cuvées les plus populaires : les Jamelles dans le Languedoc, la Villa des Anges de Jeff Carrel ou la Jasse du Domaine Gauby, près de Perpignan, qui travaille en Indication Géographique Protégée Côtes Catalanes. Mais s’il est un nom qui contribue à populariser le vin orange chez nous, c’est bien Gérard Bertrand.

Celui qui se présente comme un « amoureux des terroirs » souhaite aujourd’hui « remettre au goût du jour ce vin historique ». C’est dans cette optique que la maison a élaboré l’Orange Gold, un vin orange labellisé biologique « doté d’une belle fraîcheur, de tanins légers et d’une subtile acidité naturelle ».

Vin Orange Gold Gerard Bertrand

Quel goût a le vin orange ?

Côté dégustation, les amoureux des vins blancs ne doivent pas s’attendre aux mêmes caractéristiques gourmandes que leur couleur préférée. Le vin orange se distingue par une présence tannique, puisqu’il est vinifié avec la peau des raisins.

Son goût est vraiment unique et distinctif, en raison de son processus de fabrication, avec la macération des peaux de raisins blancs avec le jus. Complexes et sophistiqués, les vins orange peuvent présenter une gamme de saveurs allant de notes fruitées et florales à des saveurs plus herbacées ou épicées, offrant ainsi une large palette de dégustation aux amateurs de vin.

Il convient de noter que la longueur de la macération peut influencer le profil gustatif du vin, avec des variations importantes selon le cépage utilisé et la durée de contact avec les peaux. Par ailleurs, cette structure leur confère un potentiel de garde, les rendant aptes à accompagner une grande variété de plats.

En outre, la présence de tanins peut offrir une sensation en bouche légèrement astringente, similaire à celle que l’on peut trouver dans certains vins rouges.

Une chose est sure, avec sa riche histoire et sa complexité de saveurs, le vin orange offre une expérience de dégustation unique qui défie les catégories traditionnelles. Toutes ses caractéristiques en font un choix intéressant pour les oenophiles à la recherche de nouvelles expériences gustatives.

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