Le brunch est un plaisir qui réunit famille et amis autour d’une table généreuse, pleine de saveurs sucrées et salées. Pour simplifier l’organisation et ajouter une touche originale à vos rencontres, nous vous proposons ici une recette facile et délicieuse, mariant les meilleures saveurs du matin : galettes de patate douce et avocats, surmontées d’un œuf poché.
Ingrédients pour réaliser cette recette savoureuse
Pour réussir cette recette en toute simplicité, munissez-vous des ingrédients suivants :
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- 2 grosses patates douces
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs frais
- 1 citron vert (pour éviter que l’avocat ne s’oxyde)
- Quelques brins de coriandre
- Sel et poivre
Préparation de vos galettes de patate douce et avocat
Étape 1 : La préparation des patates douces
Tout d’abord, il faut s’occuper des patates douces. Lavez soigneusement vos patates douces sous l’eau, épluchez-les puis râpez-les finement. Mettez au-dessus des torchons ou papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau, ceci rendra vos galettes plus croustillantes.
Étape 2 : La réalisation des galettes
Mélangez les patates douces râpées avec du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, à l’aide de votre main ou d’une cuillère, formez des galettes de la taille de votre choix. Vous pouvez varier leur épaisseur selon vos goûts, en gardant toutefois à l’esprit que les galettes trop fines risquent de se casser facilement.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez un filet d’huile d’olive et déposez-y délicatement vos galettes de patate douce. Aplatissez légèrement les galettes à l’aide d’une spatule pour qu’elles cuisent bien uniformément. Laissez cuire pendant environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que vos galettes soient bien dorées et croustillantes.
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Étape 3 : Préparation des avocats
Pendant la cuisson des galettes, épluchez vos avocats mûrs et coupez-les en tranches fines. Pour éviter que les tranches ne s’oxydent, arrosez-les immédiatement avec le jus de citron vert. Réservez les tranches d’avocat au frais en attendant de monter votre assiette de brunch.
Cuisson des œufs pochés : nos astuces pour les réussir à coup sûr
S’il y a bien une partie de cette recette qui peut sembler intimidante, c’est la cuisson des œufs pochés. En effet, obtenir un œuf poché parfait, au blanc bien coagulé et au jaune encore coulant, n’est pas toujours chose facile. Pourtant, avec ces quelques astuces, vous réussirez à réaliser des œufs pochés irrésistibles :
Astuce 1 : Des œufs bien frais
Le premier secret pour réussir vos œufs pochés, c’est d’utiliser des œufs très frais. En effet, le blanc d’œuf chaud tendra mieux autour du jaune et se tiendra davantage si l’œuf est frais.
Astuce 2 : La technique du « tourbillon »
Il existe plusieurs manières de cuire les œufs pochés, mais notre préférée est sans aucun doute la méthode du « tourbillon ». Pour cela, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Réduisez ensuite légèrement le feu. Cassez votre œuf dans une petite tasse ou un bol en veillant bien à ne pas abîmer le jaune. Avec une cuillère en bois, créez un petit tourbillon circulaire dans l’eau frémissante. Approchez doucement votre récipient contenant l’œuf, puis versez délicatement l’œuf au centre du tourbillon. Le mouvement de l’eau aidera le blanc d’oeuf à enrober uniformément le jaune. Comptez environ 3 minutes de cuisson pour obtenir un œuf poché à la fois ferme et coulant.
Astuce 3 : Un final croustillant
Pour finir, déposez les œufs pochés sur un morceau de papier absorbant et utilisez une cuillère à soupe pour les retirer de l’eau bouillante. Ainsi, tout excès d’eau sera éliminé et vos œufs garderont leur texture fondante et croustillante lors de la dégustation.
Le montage de votre assiette de brunch gourmande
Il ne vous reste plus qu’à monter votre assiette de brunch ! Disposez dans chaque assiette une ou deux galettes de patate douce, puis ajoutez vos tranches d’avocat dessus. Déposez délicatement un œuf poché sur le dessus, et parsemez généreusement de coriandre fraîche. N’oubliez pas de saler et poivrer légèrement avant de servir, et savourez ce mélange de saveurs sucrées et salées, crémeuses et croustillantes, qui ravira à coup sûr les papilles de tous vos convives !