Associer le vin idéal à votre tarte flambée pour une soirée alsacienne réussie

Lorsque l’on parle de cuisine alsacienne, on pense immédiatement à la fameuse tarte flambée. Ce plat convivial et gourmand se marie parfaitement avec les vins d’Alsace pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Mais alors, quel vin servir avec une tarte flambée lors d’une soirée alsacienne ?

Faire son choix parmi les vins d’Alsace

La région Alsace est réputée pour ses vins blancs aux arômes variés et complexes. Il existe toutefois quelques vins rouges qui peuvent également bien s’accorder avec une tarte flambée. Pour faire le bon choix, il faut prendre en compte la garniture de la tarte ainsi que les préférences gustatives des convives.

Les vins blancs d’Alsace : du sec au moelleux

Les vins blancs sont généralement les plus adaptés pour accompagner une tarte flambée. Parmi les différents cépages alsaciens, voici quelques suggestions :

• Riesling : ce cépage emblématique d’Alsace offre des vins secs et minéraux, parfaits pour contrebalancer la richesse de la crème fraîche et du fromage blanc dans la garniture de la tarte.
• Pinot Gris : légèrement plus corsé que le Riesling, le Pinot Gris apporte des notes fruitées et une pointe d’épices qui se marient bien avec les oignons et le lard fumé.
• Gewurztraminer : pour ceux qui préfèrent un vin plus aromatique et légèrement moelleux, le Gewurztraminer est idéal. Ses arômes exotiques et floraux apportent une touche d’originalité à l’accord mets-vin.
• Edelzwicker : ce vin blanc d’assemblage peut être une option intéressante pour ceux qui cherchent un vin polyvalent et abordable pour accompagner leur tarte flambée.

Il est également possible d’opter pour un Crémant d’Alsace, un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Ce choix est particulièrement adapté si vous souhaitez apporter une touche de fraîcheur et de festivité à votre soirée alsacienne.

Pinot Noir : l’alternative rouge

Pour ceux qui ne sont pas amateurs de vins blancs, le Pinot Noir d’Alsace est une alternative intéressante. Bien que moins représentatif de la région que les cépages blancs, il offre néanmoins des arômes de fruits rouges et une légère acidité qui peuvent s’accorder avec la garniture de la tarte flambée. Veillez toutefois à choisir un Pinot Noir peu tannique et plutôt léger pour ne pas écraser les saveurs du plat.

Adapter le choix du vin en fonction de la garniture de la tarte flambée

S’il est vrai que la tarte flambée traditionnelle se compose de crème fraîche, d’oignons et de lardons fumés, il existe de nombreuses variantes qui permettent de varier les plaisirs.

Accords pour une tarte flambée aux légumes ou végétarienne

Si vous optez pour une version aux légumes (champignons, poivrons, tomates…) ou végétarienne (sans lardons), privilégiez un vin blanc léger et fruité, comme un Riesling ou un Edelzwicker. Ces cépages apporteront de la fraîcheur et mettront en valeur les saveurs des légumes.

Accords pour une tarte flambée au saumon fumé ou aux fruits de mer

Pour une variante au saumon fumé ou aux fruits de mer, choisissez plutôt un vin blanc sec et minéral, qui apportera une belle vivacité à l’ensemble. Un Riesling ou un Sylvaner seront ici particulièrement adaptés.

Accords pour une tarte flambée sucrée-salée

Enfin, si vous souhaitez surprendre vos invités avec une tarte flambée sucrée-salée (lardons, pommes, chèvre…), optez pour un vin blanc légèrement moelleux comme un Gewurztraminer ou un Pinot Gris. Ces vins apporteront une touche gourmande qui se mariera bien avec l’alliance des saveurs sucrées et salées.

En résumé, pour réussir l’accord mets-vin lors d’une soirée alsacienne autour de la tarte flambée, il est conseillé de privilégier les vins blancs d’Alsace pour leur diversité et leur capacité à s’harmoniser avec les différentes garnitures. Toutefois, un Pinot Noir léger peut également être une alternative intéressante pour ceux qui préfèrent les vins rouges.