Quel vin servir avec un gigot d’agneau pour un repas pascal ?

©Rosa Rafael/ Unsplash

Lorsque vient le moment de célébrer le repas pascal, l’un des plats incontournables est sans conteste le gigot d’agneau. Cette viande tendre et savoureuse nécessite un accompagnement de choix en termes de vins pour révéler toutes ses saveurs. Alors, quel vin servir avec un gigot d’agneau pour un repas pascal réussi ? Suivez nos conseils afin de trouver l’accord parfait entre mets et vins.

Les caractéristiques du gigot d’agneau

Avant toute chose, il convient de comprendre les spécificités de la viande d’agneau pour mieux choisir le vin qui saura l’accompagner. Le gigot d’agneau se distingue par sa tendreté, son goût raffiné et sa texture savoureuse. Que vous prépariez un gigot à l’épaule ou un agneau pascal traditionnel, cette viande se marie particulièrement bien avec des légumes tels que les haricots verts ou les pommes de terre.

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La saveur du gigot d’agneau

La saveur du gigot d’agneau varie en fonction de la manière dont il a été élevé et nourri. Plus l’agneau est jeune, plus la chair sera claire et tendre. Si vous optez pour un agneau plus âgé, la viande sera plus foncée et corsée, avec une saveur prononcée.

Les vins rouges : un choix incontournable

Pour accompagner un gigot d’agneau, les vins rouges sont tout indiqués. En effet, ils présentent une structure tannique qui s’accorde parfaitement avec la richesse de la viande. Voici quelques suggestions de vins rouges qui sauront mettre en valeur votre plat d’agneau.

Le Châteauneuf-du-Pape rouge

Ce vin de la région de la Valée du Rhône est un grand classique pour accompagner le gigot d’agneau. Avec ses arômes de fruits noirs et d’épices, il offre une belle complexité qui souligne à merveille la saveur de l’agneau. Le Châteauneuf-du-Pape rouge est notamment recommandé pour accompagner un agneau pascal.

Les Côtes du Rhône Rouge et Côtes du Rhône Villages rouge

Autre alternative, les Côtes du Rhône offrent également un bel équilibre entre puissance et finesse. Les Côtes du Rhône Villages rouge, quant à eux, apportent une touche plus fruitée et gourmande qui se marie très bien avec le goût délicat du gigot d’agneau.

Le Pauillac

Si vous souhaitez privilégier un vin de Bordeaux pour accompagner votre gigot d’agneau, le Pauillac est un choix judicieux. Ce cru prestigieux présente des notes de fruits rouges et d’épices, ainsi qu’une belle structure tannique. Il conviendra particulièrement bien à un gigot d’agneau rôti.

Le Saint-Emilion

Enfin, le Saint-Emilion est un autre vin de Bordeaux qui se marie harmonieusement avec le gigot d’agneau. Ses arômes de fruits rouges et sa rondeur en bouche apportent une touche de douceur qui s’accorde parfaitement avec la finesse de la viande d’agneau.

Conseils pour trouver le meilleur accord mets et vin

Pour sélectionner le vin idéal pour accompagner votre gigot d’agneau, voici quelques conseils à garder en tête :

  • Prenez en compte l’âge de l’agneau : plus il est jeune, plus il faudra privilégier un vin rouge léger et fruité ; au contraire, un agneau plus âgé nécessitera un vin plus puissant et tannique.
  • Tenez compte de la manière dont vous préparez l’agneau : selon que vous le rôtissez, le grillez ou le mijotez, vous devrez adapter votre choix de vin en conséquence.
  • N’hésitez pas à demander conseil auprès de professionnels, que ce soit dans votre rayon vins habituel ou dans une boutique spécialisée. Ils sauront vous guider vers les meilleurs accords mets-vins possibles.

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En somme, le choix du vin pour accompagner votre gigot d’agneau dépendra de la saveur du plat, mais aussi de vos goûts personnels. Qu’il s’agisse d’un Châteauneuf-du-Pape rouge, d’un Pauillac ou d’un Saint-Emilion, l’essentiel est de trouver un équilibre entre la puissance et la finesse afin de sublimer cette viande délicate.

3 commentaires

  1. Les vins conseillés sont en contradiction avec le principe énoncé. Si l’agneau est une viande d’animal jeune, il faut donc un rouge léger. Châteauneuf du Pape, Pauillac et St Émilion ne font pas partie de ce profil ! Un vin rouge de Loire (Chinon et consort) ou un Bourgogne rouge ou même un cru du Beaujolais ou un Côte du Rhône septentrional seraient plus appropriés. Gardez votre Châteauneuf pour un curry d’agneau plutôt qu’avec le gigot rôti Pascal.

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