Découvrez cette délicieuse recette de madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citron, qui apporte une touche acidulée et parfumée à ces petits gâteaux très appréciés. Apprenez à réaliser facilement ces pâtisseries maison pour ravir vos convives lors du goûter ou tout simplement pour vous faire plaisir en solo.
Ingrédients nécessaires pour réussir vos madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citron
Pour réaliser une vingtaine de madeleines, voici la liste des ingrédients indispensables :
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- 150g de farine
- 3 œufs
- 125g de sucre
- 125g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- Le zeste finement râpé d’un citron non-traité
Astuce : bien choisir votre citron non-traité est crucial pour ne pas avoir d’amertume dans vos madeleines. Vérifiez que cela soit mentionné sur l’étiquette avant l’achat.
La préparation des madeleines à la fleur d’oranger et zestes de citron étape par étape
Votre recette de madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citroncommence par un travail minutieux sur les ingrédients.
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au bain-marie. Pendant ce temps, râpez finement le zeste du citron. Réservez-le au frais.
Mélangez dans un bol la farine et la levure chimique en veillant bien à ne pas faire de grumeaux.
Étape 2 : La réalisation de l’appareil à madeleines
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cela permettra d’obtenir des madeleines moelleuses et aérées.
Incorporez ensuite délicatement le mélange farine-levure à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite le beurre fondu et froid pour éviter de cuire les œufs, tout en continuant de mélanger avec amour.
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Il est temps de parfumer vos madeleines avec la fleur d’oranger et le zeste de citron râpé. Mélangez une dernière fois et placez votre appareil à madeleines au frigo pendant 30 minutes minimum. Cette étape est importante pour obtenir la fameuse bosse des madeleines lors de la cuisson.
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Étape 3 : La cuisson des madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citron
Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8) pendant que l’appareil à madeleines repose. Pendant ce temps, beurrez généreusement les alvéoles de votre moule à madeleines.
Lorsque le four est chaud, remplissez chaque alvéole aux deux tiers avec l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour plus de précision. Enfournez rapidement pour ne pas faire redescendre la température du four et laissez cuire vos madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citron durant 3 minutes, puis baissez la température à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson encore 10 minutes, en surveillant attentivement.
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Les variantes possibles pour personnaliser vos madeleines
Cette recette de madeleines à la fleur d’oranger et zeste de citron peut aisément être personnalisée selon vos goûts et envies. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
Version chocolatée :
Ajoutez 50g de pépites de chocolat noir, au lait ou blanc dans votre appareil à madeleines avant de laisser reposer au frigo. Les gourmands apprécieront cette touche sucrée.
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