Les galettes de sarrasin sont une spécialité culinaire française qui provient de la région de Bretagne. Elles sont à base de farine de sarrasin et ont une texture légère et croustillante, faisant d’elles une délicieuse alternative aux traditionnelles crêpes. Parmi les nombreuses garnitures possibles pour ces galettes, l’une des plus appréciées est le jambon accompagné de fromage fondu. Dans cet article, nous allons aborder tout ce qu’il faut savoir sur la préparation de la Galette bretonne au sarrasin et jambon, vous permettant ainsi de régaler vos convives lors de votre prochain repas !
L’origine des galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin ont vu le jour en Bretagne au XIe siècle suite à la mise en place de cultures de blé noir dans cette partie de la France. Le blé noir était cultivé comme alternative au blé car il est moins exigeant en conditions climatiques. Cette plante a permis de produire une farine de qualité, baptisée farine de sarrasin, qui a été par la suite utilisée pour confectionner les célèbres galettes bretonnes.
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Aujourd’hui, ces galettes sont désormais connues à travers la France entière et même à l’étranger, en tant que plat emblématique de la cuisine française. De plus, elles sont très prisées pour leurs bienfaits nutritionnels, notamment les propriétés antioxydantes du sarrasin et leur teneur en fibres.
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MARKAL - FARINE DE SARRASIN 1KGLe sarrasin est traditionnellement consommé sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne., Connue et reconnue pour la fabrication des galettes de blé noir (crêpes Bretonnes), la farine de sarrasin pourra également servir de base à de nombreuses préparations culinaires. -
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Les ingrédients de base pour préparer une galette bretonne au sarrasin
Pour préparer une authentique galette bretonne au sarrasin, il vous suffit d’avoir quelques ingrédients simples à portée de main :
- 45g de farine de sarrasin : l’ingrédient principal qui donne aux galettes leur texture croustillante et leur saveur unique.
- 2 œufs : ils permettent de lier les autres ingrédients et donnent de la consistance à la pâte.
- 75 ml de lait : cet ingrédient fluide et onctueux joue un rôle essentiel en apportant la juste humidité à la pâte, créant ainsi une texture équilibrée dans chaque bouchée de ces délicieuses galettes de sarrasin.
- Sel : un petit peu de sel est ajouté pour rehausser la saveur des galettes.
En suivant ces proportions simples, vous obtiendrez une pâte à galette onctueuse, prête à être étalée sur votre poêle ou crêpière chaude et graissée. Il ne vous restera plus qu’à cuire vos galettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
La garniture au jambon et fromage pour sublimer vos galettes
Une fois que vos galettes sont bien dorées, place à la garniture ! La combinaison du jambon et du fromage fondu est idéale pour donner du caractère à vos galettes de sarrasin, en apportant une touche gourmande qui ravira vos papilles. Commencez par déposer des tranches fines de jambon Cru ou cuit (selon vos préférences) sur votre galette, puis ajoutez des lamelles de fromage qui fondront facilement et rapidement sous l’effet de la chaleur (emmental, raclette, comté…).
Astuce : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez rajouter un œuf au plat ou brouillé sur le dessus de la galette avant de la plier en portefeuille. La cuisson prolongée permettra de faire dorer légèrement le jambon et de fondre le fromage pour un résultat inoubliable !
Les différentes variantes de la galette bretonne au sarrasin
La galette bretonne au sarrasin est une spécialité qui ne se limite pas uniquement à la garniture au jambon et fromage. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et goûts personnels pour créer des variantes selon les envies de chacun. Voici quelques idées de garnitures :
Galette végétarienne : tomate-mozzarella-basilic
Si vous n’êtes pas fan de jambon ou si vous cherchez une alternative végétarienne, cette garniture à base de tomate, mozzarella et basilicfrais fera pâlir d’envie vos convives. N’oubliez pas un filet d’huile d’olive sur le dessus pour accompagner cette déclinaison.
Galette terre et mer : saumon fumé-épinards frais-chèvre
Mariant le saumon fumé, les épinards frais et un fromage de chèvre crémeux, cette galette aux saveurs terre et mer ravira les amateurs de poissons fumés tout en apportant une touche de verdure grâce aux épinards frais.
La tradition des galettes bretonnes au-delà des frontières françaises
Son succès dépassant largement les frontières de la Bretagne, on retrouve aujourd’hui des crêperies proposant des galettes de sarrasin dans différentes parties du globe. Les galettes bretonnes au sarrasin sont désormais devenues incontournables sur le plan culinaire international, tant pour leur originalité que pour leurs bienfaits nutritionnels.
Quel que soit le choix de votre garniture, la galette bretonne au sarrasin saura satisfaire les palais les plus exigeants et offrir à vos convives un plat savoureux à la fois riche en histoire et en traditions. Alors pourquoi ne pas les découvrir ou les redécouvrir lors de votre prochain repas en préparant vous-même ces irrésistibles galettes ?