Les gnocchis maison avec sauce tomate sont une recette italienne traditionnelle qui séduit de nombreuses personnes autant par sa simplicité que par le goût savoureux des ingrédients qui la composent. Faites de pommes de terre, de farine et d’œufs, ces petites boulettes moelleuses et fondantes se marient parfaitement avec une onctueuse sauce tomate aux herbes et aromates. Dans cet article, vous découvrirez toutes les informations pour réussir cette succulente recette à tous les coups.
La préparation des gnocchis maison
Tout d’abord, commencez par préparer vos propres gnocchis pour une expérience culinaire encore plus satisfaisante. Bien qu’il existe dans le commerce des gnocchis prêts à l’emploi, rien ne vaut le plaisir de faire soi-même ses pâtes en respectant la recette originale. Voici donc comment procéder pour obtenir des gnocchis maison moelleux et savoureux :
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Ingrédients et matériel nécessaire
Pour réaliser des gnocchis pour quatre personnes, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje)
- 300 g de farine
- 1 œuf
- sel et poivre
Côté matériel, munissez-vous d’un éplucheur, d’une fourchette, d’un presse-purée et d’une plaque de cuisson légèrement farinée pour déposer vos gnocchis prêts à cuire.
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La préparation des pommes de terre
Commencez par laver les pommes de terre, puis épluchez-les. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites. Égouttez bien les pommes de terre pour enlever toute trace d’eau, puis passez-les au presse-purée afin d’obtenir une purée homogène.
La confection des gnocchis
Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine et l’œuf très subtilement battu. Pétrissez la pâte quelques instants pour obtenir une consistance souple et malléable. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchis ne deviennent caoutchouteux à la cuisson. Laissez reposer votre pâte le temps nécessaire pour qu’elle soit moins collante et plus facile à rouler.
Sur un plan de travail propre et légèrement fariné, découpez des morceaux de pâte et façonnez de longs boudins d’environ 1 cm d’épaisseur. Ensuite, coupez régulièrement ces boudins en petits dés pour obtenir des gnocchis de taille similaire.
Donnez à vos gnocchis leur forme caractéristique en marquant chaque petit morceau avec les doigts ou une fourchette pour améliorer la texture et permettre à la sauce de mieux adhérer lors de la cuisson. Déposez les gnocchis ainsi obtenus sur une plaque farinée pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
La réalisation de la sauce tomate maison
Maintenant que vous savez comment préparer vos propres gnocchis, il est temps de leur offrir une accompagnement digne de ce nom avec une sauce tomate maison qui va sublimer leurs saveurs et apporter un come-back chaleureux à votre plat. Voici comment réaliser cette délicieuse sauce :
Ingrédients nécessaires
Pour concocter une sauce tomate savoureuse pour quatre personnes, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
- 800 g de tomates fraîches bien mûres (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- quelques feuilles de basilic frais
- 1 branche de thym
- sel et poivre
- huile d’olive
La préparation de la sauce
Tout d’abord, lavez et coupez les tomatesen morceaux (si vous utilisez des tomates fraîches). Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites suer l’oignon et l’ail émincés à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite les tomates dans la casserole et mélangez bien pour répartir les arômes de l’ail et de l’oignon. Laissez mijoter votre sauce à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit réduite et onctueuse. Au cours de la cuisson, ajoutez le thym et le basilic préalablement lavés et effeuillés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts personnels. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement et à ajouter un peu de sucre pour réduire l’acidité de la sauce si besoin.
La cuisson des gnocchis et leur présentation
Pour cuire vos gnocchis maison, plongez-les délicatement dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface, comptez environ 2 à 3 minutes de cuisson selon leur taille. Égouttez-les avec une écumoire et ajoutez-les à la sauce tomate encore chaude.
Mélangez délicatement pour enrober uniformément vos gnocchis de sauce, puis servez immédiatement dans des assiettes creuses préalablement réchauffées. Vous pouvez garnir votre plat d’un peu de fromage râpé (par exemple du parmesan) et d’un brin de basilic frais pour une présentation esthétique et gourmande.
En suivant ces conseils et astuces, vous êtes maintenant prêt à réaliser chez vous cette délicieuse recette de gnocchi maison avec sa sauce tomate, qui ravira les papilles des petits comme des grands.