Découvrez 5 recettes inédites et incontournables à base de salsifis que vous devez absolument connaitre et essayer ! Les salsifis sont des légumes racines méconnus, mais qui méritent d’être mis en valeur dans votre cuisine grâce à leurs saveurs uniques.
Gratin de salsifis et pommes de terre
Le gratin est une recette classique, et pour cause : il est délicieux et réconfortant. Voici une version revisitée avec des salsifis qui apportera une touche d’originalité à votre repas.
Le fromage de chèvre est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans une variété de recettes. Il apporte une saveur unique et crémeuse, idéal pour expérimenter de nouvelles combi...Lire la suite
Ingrédients :
- 600g de salsifis
- 600g de pommes de terre
- 60g de beurre
- 40g de farine
- 75cl de lait
- 100g de fromage râpé
- Sel, poivre et muscade
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Préparation :
Commencez par éplucher les salsifis et les pommes de terre, puis tranchez-les en rondelles. Faites cuire les salsifis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, puis réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en mélangeant bien. Incorporez ensuite le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger pour obtenir une sauce béchamel onctueuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un plat allant au four, puis disposez une couche de salsifis suivie d’une couche de pommes de terre. Versez un peu de sauce béchamel sur le dessus, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage râpé. Enfournez pour environ 45 minutes, le temps que le gratin prenne une belle couleur dorée. Servez ce délicieux gratin de salsifis et pommes de terre bien chaud !
Salsifis à la crème et aux champignons
Cette recette de salsifis à la crème met en valeur la saveur subtile des salsifis en les associant à des champignons pour un résultat à la fois gourmand et raffiné.
Ingrédients :
- 500g de salsifis
- 250g de champignons de Paris
- 30g de beurre
- 15cl de crème fraîche épaisse
- Persil haché
- Sel et poivre
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Préparation :
Dans une casserole, faites cuire les salsifis préalablement épluchés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux.
Une fois les salsifis cuits, égouttez-les bien puis ajoutez-les aux champignons et à la crème. Mélangez délicatement, puis laissez chauffer encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Parsemez de persil haché avant de servir, et voilà une savoureuse recette de salsifis à la crème et aux champignons prête à être dégustée !
Tarte tatin aux salsifis et oignons caramélisés
Surprenez vos convives avec cette tarte tatin originale, qui marie les saveurs sucrées de l’oignon caramélisé aux salsifis pour un résultat étonnant et délicieux.
Ingrédients :
- 500g de salsifis
- 3 oignons
- 30g de beurre
- 30g de sucre en poudre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Sel, poivre et thym
Préparation :
Faites cuire les salsifis préalablement épluchés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les bien et réservez. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer le beurre dans une poêle puis ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite le sucre en poudre, mélangez bien et laissez caraméliser pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym selon votre goût.
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un moule à tarte préalablement beurré, disposez les salsifis et les oignons caramélisés, puis recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords. Enfournez pour environ 25 minutes, le temps que la pâte prenne une belle couleur dorée. Laissez tiédir quelques instants avant de démouler délicatement votre tarte tatin aux salsifis et oignons caramélisés, et régalez-vous !
Poêlée de salsifis au chorizo
Ajoutez une touche d’épices et de soleil à vos salsifis grâce à cette recette originale et colorée de poêlée de salsifis au chorizo. Un plat rapide et savoureux pour un repas convivial !
Ingrédients :
- 500g de salsifis
- 150g de chorizo
- 2 gousses d’ail
- Persil haché
- Huile d’olive
- Sel, poivre et piment d’Espelette
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Préparation :
Faites cuire les salsifis préalablement épluchés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les bien et réservez. Pendant ce temps, coupez le chorizo en dés et émincez finement les gousses d’ail.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’ail et le chorizo jusqu’à ce que ce dernier prenne une belle couleur dorée. Ajoutez ensuite les salsifis et mélangez bien pour les enrober des saveurs épicées du chorizo. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette selon votre goût.
Parsemez de persil haché avant de servir cette délicieuse poêlée de salsifis au chorizo, qui apportera chaleur et gourmandise à vos repas !
Salade tiède de salsifis et lentilles
Enfin, pour une recette légère et nutritive, optez pour cette salade tiède de salsifis et lentilles. Un mariage surprenant et savoureux qui ravira toute la famille !
Ingrédients :
- 500g de salsifis
- 250g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre
Préparation :
Faites cuire les salsifis préalablement épluchés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée avec le bouquet garni pendant 20 minutes. Égouttez-les bien, ôtez le bouquet garni puis réservez. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles selon les instructions du paquet, avec les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Émincez finement l’oignon rouge et placez-le dans un saladier. Ajoutez les salsifis, les lentilles et les carottes égouttés, puis arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez délicatement. Servez cette salade tiède de salsifis et lentilles en entrée ou en plat léger, pour un repas plein de saveurs et de bienfaits !