Redécouvrez la morue avec ces 5 recettes qui mêlent tradition et créativité

Découvrez ces 5 recettes inédites à base de morue qui deviendront probablement des incontournables pour épater vos invités. Des plats savoureux et originaux que vous devez absolument connaître et essayer.

1. Gratin de morue aux légumes du soleil

Envie d’essayer une nouvelle façon de cuisiner la morue ? Ce gratin est le plat parfait pour mettre en valeur les saveurs de ce poisson tout en y ajoutant des légumes de saison.

Ingrédients :

• 400 g de morue dessalée,
• 1 aubergine,
• 1 courgette,
• 1 poivron rouge,
• 1 oignon,
• 50 cl de coulis de tomate,
• 100 g de fromage râpé,
• huile d’olive,
• sel, poivre

Préparation :

Coupez en rondelles l’aubergine et la courgette, puis coupez le poivron en lanières. Emincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites revenir les légumes avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite la morue coupée en morceaux et le coulis de tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Versez la préparation dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez à 180° C pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré. Servez bien chaud.

2. Brandade de morue au citron confit

La brandade de morue est un grand classique de la cuisine française. Donnez-lui une touche d’originalité en y ajoutant du citron confit pour apporter du pep’s à votre plat.

Ingrédients :

• 400 g de morue dessalée,
• 800 g de pommes de terre,
• 2 citrons confits,
• 20 cl de crème liquide,
• 50 g de beurre,
• sel, poivre

Préparation :

Mettez la morue dans un faitout, couvrez-la d’eau froide et portez lentement à ébullition. Laissez cuire pendant 10 minutes, puis égouttez les morceaux de poisson en réservant l’eau de cuisson. Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire dans l’eau de cuisson de la morue pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez la crème, le beurre, et mélangez bien. Incorporez ensuite les morceaux de morue et le citron confit coupé en petits dés. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud.

3. Morue et crevettes en sauce coco-curry

Ce plat exotique allie la morue et les crevettes à merveille, avec une sauce coco-curry crémeuse pour encore plus de gourmandise.

Ingrédients :

• 400 g de morue dessalée,
• 200 g de crevettes décortiquées,
• 1 oignon,
• 2 gousses d’ail,
• 1 boîte de lait de coco (40 cl),
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre,
• coriandre fraîche,
• huile d’olive,
• sel, poivre

Préparation :

Emincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites revenir ces deux ingrédients avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le curry, la morue coupée en morceaux et les crevettes, puis versez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez de la coriandre ciselée juste avant de servir. Ce plat se marie parfaitement avec du riz blanc ou des légumes vapeur.

4. Bacalhau à la portugaise

Le bacalhau est le nom donné à la morue séchée et salée au Portugal. Essayons cette recette traditionnelle pour voyager dans les saveurs ibériques.

Ingrédients :

• 400 g de bacalhau,
• 800 g de pommes de terre,
• 2 oignons,
• 2 gousses d’ail,
• 250 g d’olives vertes dénoyautées,
• huile d’olive,
• sel, poivre

Préparation :

Placez la morue dans un grand saladier et couvrez-la d’eau froide. Laissez tremper pendant 24 heures, en changeant l’eau à plusieurs reprises pour dessaler le poisson. Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C. Puis égouttez et séchez les morceaux avec un torchon propre. Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles, puis faites-les frire légèrement dans une poêle avec de l’huile d’olive. Emincez les oignons et hachez finement les gousses d’ail. Dans un plat allant au four, disposez en alternance des couches de pommes de terre, d’oignons, d’ail, de morue et d’olives. Arrosez le tout généreusement d’huile d’olive. Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré et croustillant.

5. Morue à la mexicaine (Tacos de bacalao)

Cette recette à base de morue est idéale si vous souhaitez proposer des tacos originaux et savoureux à vos invités.

Ingrédients :

• 400 g de morue dessalée,
• 1 boîte de maïs,
• 1 boîte de haricots rouges,
• 2 tomates,
• 1 oignon rouge,
• 1 avocat,
• tortillas de maïs,
• coriandre fraîche,
• huile d’olive,
• sel, poivre

Préparation :

Faites cuire la morue dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez et émiettez le poisson. Coupez les tomates en petits dés, émincez l’oignon rouge et coupez l’avocat en tranches fines. Faites chauffer les tortillas de maïs selon les indications sur l’emballage. Garnissez chaque tortilla avec un peu de morue émiettée, de haricots rouges, de maïs, de tomates, d’oignon, et quelques tranches d’avocat. Parsemez de coriandre fraîchement hachée et servez aussitôt.

A présent, il ne vous reste plus qu’à essayer ces recettes inédites à base de morue pour épater vos convives. Alors n’hésitez pas à vous inspirer de ces idées pour préparer des plats savoureux et originaux qui sortent de l’ordinaire.