Le rouget est un poisson délicieux et savoureux qui mérite d’être mis en avant dans nos assiettes. Pour vous aider à diversifier vos plats à base de rouget, voici 5 recettes inédites et incontournables que vous devez absolument connaître et essayer. Elles sauront ravir vos papilles et celles de vos invités !

Rouget en papillote aux petits légumes et basilic

Pour commencer cette liste de recettes originales, essayez le rouget en papillote accompagné de petits légumes et de basilic. Ce plat est simple à réaliser, léger et plein de saveurs grâce à la cuisson à l’étouffée en papillote qui préserve tous les arômes des ingrédients.

5 recettes originales à base d'Époisses pour surprendre vos papilles

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Ingrédients :

• 4 filets de rouget
• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Coupez les courgettes en fines rondelles, le poivron en lamelles et émincez l’oignon.
• Disposez ces légumes au centre d’une grande feuille de papier sulfurisé, ajoutez quelques feuilles de basilic puis posez les filets de rouget par-dessus. Salez et poivrez, et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive avant de refermer soigneusement la papillote.

• Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Servez bien chaud.

Rouget aux coquillages et safran

Le rouget se marie très bien avec les coquillages dans cette recette de poisson au safran. Une assiette raffinée qui fait voyager vos sens au gré des saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

• 4 rougets entiers
• 500 g de palourdes ou de moules
• 1 dose de safran
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 échalote
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’échalote finement hachée et laissez-la revenir quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les coquillages, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts (environ 3 minutes). Retirez les coquillages et réservez-les.

• Dans la même sauteuse, faites dorer les rougets préalablement nettoyés et vidés de chaque côté. Ajoutez ensuite une pincée de safran, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes puis remettez les coquillages dans la sauteuse pour réchauffer le tout.

Servez ce plat avec des légumes verts de saison ou un riz parfumé.

Filets de rouget grillés à la plancha et sauce vierge

Rien de tel que de délicieux filets de rouget grillés à la plancha pour profiter des beaux jours entre amis ou en famille. La recette gagne ici en saveurs et en fraîcheur grâce à une sauce vierge réalisée à base de tomates, d’huile d’olive, de jus de citron et d’un mélange d’herbes fraîches.

Ingrédients :

• 4 filets de rouget
• 2 tomates
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Un mélange d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette…)
• 1 échalote
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans un bol, mélangez les tomates coupées en petits dés, l’échalote finement hachée, le jus du citron, les herbes ciselées et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez votre sauce vierge au frais.

• Faites chauffer votre plancha bien huilée et faites griller vos filets de rouget des deux côtés.

Servez bien chaud, accompagné de la sauce vierge et d’une salade verte.

Rouget en boulettes épicées aux herbes

Pour changer du traditionnel filet ou poisson entier, pourquoi ne pas essayer cette recette originale de boulettes de rouget épicées et parfumées aux herbes ? Les amateurs de saveurs relevées vont adorer !

Ingrédients :

• 500 g de chair de rouget
• 1 œuf
• Un mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe…)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 oignon
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Mixez ensemble dans un robot la chair de rouget, les herbes finement ciselées, l’oignon et l’ail hachés, le paprika et l’œuf. Salez et poivrez à votre convenance.

• Formez des petites boulettes avec cette préparation et faites-les revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Servez ces boulettes de rouget avec un taboulé maison ou une purée de légumes épicée pour un repas convivial et gourmand.

Tartare de rouget aux agrumes et avocat

Pour finir cette sélection de recettes inédites à base de rouget, découvrez ce délicieux tartare aux agrumes et avocat qui apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à votre table grâce à l’association des saveurs acidulées et exotiques.

Ingrédients :

• 400 g de filets de rouget très frais
• 1 pamplemousse
• 2 oranges
• 2 avocats
• Quelques brins de ciboulette
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Découpez les filets de rouget en petits cubes et mélangez-les avec le jus d’une orange. Réservez au frais pendant 30 minutes environ.

• Pelez à vif le pamplemousse et la seconde orange, puis prélevez les segments et coupez-les en dés. Épluchez et coupez également les avocats en dés.

• Mélangez délicatement tous ces ingrédients dans un saladier, ajoutez une cuillerée d’huile d’olive et la ciboulette finement ciselée.

Salez et poivrez au goût, avant de dresser en verrines ou sur assiette.

Maintenant que vous avez quelques nouvelles idées pour cuisiner le rouget différemment, n’hésitez pas à expérimenter ces recettes et à partager vos impressions. Bon appétit !