5 recettes inédites à base de rouget pour surprendre vos convives

Le rouget est un poisson délicieux et savoureux qui mérite d’être mis en avant dans nos assiettes. Pour vous aider à diversifier vos plats à base de rouget, voici 5 recettes inédites et incontournables que vous devez absolument connaître et essayer. Elles sauront ravir vos papilles et celles de vos invités !

Rouget en papillote aux petits légumes et basilic

Pour commencer cette liste de recettes originales, essayez le rouget en papillote accompagné de petits légumes et de basilic. Ce plat est simple à réaliser, léger et plein de saveurs grâce à la cuisson à l’étouffée en papillote qui préserve tous les arômes des ingrédients.

Organiser un apéro entre amis ou en famille peut parfois être une source de stress, surtout si vous êtes à court d'idées originales. Pourtant, il existe de nombreuses recettes faciles et rapides à pr...Lire la suite

Ingrédients :

  • 4 filets de rouget
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Coupez les courgettes en fines rondelles, le poivron en lamelles et émincez l’oignon.
  • Disposez ces légumes au centre d’une grande feuille de papier sulfurisé, ajoutez quelques feuilles de basilic puis posez les filets de rouget par-dessus. Salez et poivrez, et arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive avant de refermer soigneusement la papillote.
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  • Enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur des filets. Servez bien chaud.

Rouget aux coquillages et safran

Le rouget se marie très bien avec les coquillages dans cette recette de poisson au safran. Une assiette raffinée qui fait voyager vos sens au gré des saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

  • 4 rougets entiers
  • 500 g de palourdes ou de moules
  • 1 dose de safran
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
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Préparation :

  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’échalote finement hachée et laissez-la revenir quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez les coquillages, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tous ouverts (environ 3 minutes). Retirez les coquillages et réservez-les.
  • Dans la même sauteuse, faites dorer les rougets préalablement nettoyés et vidés de chaque côté. Ajoutez ensuite une pincée de safran, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes puis remettez les coquillages dans la sauteuse pour réchauffer le tout.

Servez ce plat avec des légumes verts de saison ou un riz parfumé.

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©Becca Tapert/ Unsplash

Filets de rouget grillés à la plancha et sauce vierge

Rien de tel que de délicieux filets de rouget grillés à la plancha pour profiter des beaux jours entre amis ou en famille. La recette gagne ici en saveurs et en fraîcheur grâce à une sauce vierge réalisée à base de tomates, d’huile d’olive, de jus de citron et d’un mélange d’herbes fraîches.

Ingrédients :

  • 4 filets de rouget
  • 2 tomates
  • 1 citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un mélange d’herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette…)
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Dans un bol, mélangez les tomates coupées en petits dés, l’échalote finement hachée, le jus du citron, les herbes ciselées et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez votre sauce vierge au frais.
  • Faites chauffer votre plancha bien huilée et faites griller vos filets de rouget des deux côtés.

Servez bien chaud, accompagné de la sauce vierge et d’une salade verte.

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  • Tefal Plancha Electrique Maxi Plancha XXL 10/12 Personnes Plancha Intérieur et Extérieur Inox CB690D12
    UTILISATION TOUTE L'ANNEE : pratique, cette plancha s’utilise aussi bien en intérieur qu’en extérieur (dotée d'un pare-vent amovible pour éviter les projections) SURFACE DE CUISSON XXL : surface XXL (10 à 12 personnes) PUISSANCE : 2300 W pour une montée en température rapide et une cuisson homogène sur toute la surface de cuisson REVETEMENT : revêtement antiadhésif pour une cuisson sans ajout de matière grasse REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets THERMOSTAT REGLABLE : 5 positions pour adapter la température de cuisson NETTOYAGE FACILE : bac à jus compatible avec le lave-vaisselle INCLUS : Plancha électrique et spatule en bois
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    CUISSON EFFICACE : puissance de 2000 W pour une surface de chauffe homogène et des aliments parfaitement cuits CUISSON MAÎTRISEE : Thermostat réglable multi positions pour une température de cuisson ajustable à tous les types d’aliments : viandes, poissons, œufs, légumes, fruits LARGE SURFACE DE CUISSON : taille XL 51 x 25,5 cm pour cuire en même temps plusieurs aliments; Capacité pour 6 à 8 personnes CUISSON SAINE : revêtement antiadhésif, pas de nécessité d’ajout de matière grasse RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6 200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets NETTOYAGE FACILE : passe au lave-vaisselle sans le boîtier électrique amovible

Rouget en boulettes épicées aux herbes

Pour changer du traditionnel filet ou poisson entier, pourquoi ne pas essayer cette recette originale de boulettes de rouget épicées et parfumées aux herbes ? Les amateurs de saveurs relevées vont adorer !

Ingrédients :

  • 500 g de chair de rouget
  • 1 œuf
  • Un mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre, menthe…)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Paprika Doux 75g
    Conditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !
  • DUCROS - Paprika Doux Moulu 40 g
    NOMBREUX BIENFAITS : Les herbes et épices ajoutent du goût sans ajouter de matières grasses, elles sont parfaites pour assaisonner et réhausser le goût de vos plats sans apport de matière grasse LA QUALITÉ DUCROS : Ducros garantit des ingrédients soigneusement sélectionnés, des standards de qualité élevés tout au long de la chaine de production et un laboratoire de haut niveau pour des analyses qualité pointues L'ASSURANCE DU GOÛT : Afin de fournir les meilleurs produits aux consommateurs du monde entier, Ducros s'appuie sur les experts de McCormick pour appliquer en permanence des normes de qualité exigeantes
  • Dani - Paprika Doux 400 gr
    Le paprika doux moulu est un ingrédient largement utilisé dans la cuisine Espagnole Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Utilisé dans les ragoûts de poisson et de viande, le riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur

Préparation :

  • Mixez ensemble dans un robot la chair de rouget, les herbes finement ciselées, l’oignon et l’ail hachés, le paprika et l’œuf. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Moulinex Hachoir électrique, 400 ml, 300 W, 4 lames, Fonctions 3-en-1, Emince, Hache, Mixe, Système de pression simple, Moulinette Essential DJ520110, Blanc
    HACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort