Organiser une soirée à thème indien est une excellente idée pour épater vos convives et leur faire découvrir de nouvelles saveurs. Le poulet tandoori est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine indienne, mais il n’est pas toujours évident de savoir quel vin servir avec ce mets aux saveurs prononcées. Dans cet article, nous vous proposons quelques conseils pour réussir les accords mets vins lors de votre prochaine soirée indienne.

Quel vin servir avec un poulet basquaise pour une escapade dans le Pays Basque ?

Comprendre les saveurs du poulet tandoori

Afin de bien choisir le vin qui accompagnera votre poulet tandoori, il est important de comprendre les saveurs qui caractérisent ce plat. La recette traditionnelle du poulet tandoori consiste en une volaille marinée dans un mélange d’épices (dont le curcuma, la coriandre, le cumin, le paprika et le piment), ainsi que du yaourt. Cette marinade confère au poulet une saveur épicée, légèrement acidulée et parfumée. Pour mettre en valeur ces arômes sans trop les dominer, il est recommandé d’opter pour un vin plutôt léger et fruité.

L’accord classique : le vin blanc

Le choix le plus sûr pour accompagner un poulet tandoori est sans conteste le vin blanc. En effet, ce type de vin présente généralement une acidité assez marquée, qui permet de rafraîchir le palais et de contrebalancer l’intensité des épices du plat. Voici quelques suggestions de vins blancs qui s’accordent bien avec un poulet tandoori :

• Un chenin blanc : ce cépage originaire de la Loire offre une belle fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche (comme la pêche ou la poire) qui se marient bien avec les saveurs épicées du poulet.
• Un riesling : qu’il provienne d’Alsace ou d’ailleurs, ce vin blanc présente souvent une légère douceur qui apporte une touche supplémentaire de gourmandise au plat.
• Un sauvignon blanc : avec ses notes d’agrumes et de fruits exotiques, ce cépage apporte une touche de fraîcheur et de vivacité qui souligne agréablement les saveurs du poulet tandoori.

Une alternative originale : le rosé

Si vous souhaitez sortir des sentiers battus et surprendre vos invités, pourquoi ne pas opter pour un vin rosé ? Plusieurs styles de rosés peuvent en effet s’avérer intéressants pour accompagner un poulet tandoori :

• Un cabernet d’Anjou rosé : ce vin de la Vallée de la Loire est élaboré principalement à partir de cabernet franc et se caractérise par une jolie robe rose soutenue et des arômes de fruits rouges. Sa légère douceur et sa fraîcheur en font un choix judicieux pour mettre en valeur les saveurs épicées du plat.
• Un rosé de Provence : plus sec et minéral que le cabernet d’Anjou, ce vin présente néanmoins des arômes fruités qui s’accordent bien avec le poulet tandoori. Choisissez de préférence un rosé assez léger et peu tannique.

Et si on osait le vin rouge ?

Le vin rouge n’est généralement pas la première option envisagée pour accompagner un plat épicé comme le poulet tandoori. Toutefois, il est tout à fait possible de trouver des vins rouges qui se marient bien avec ce type de cuisine, à condition de privilégier des cépages légers et fruités. Voici quelques suggestions :

• Un gamay : ce cépage typique du Beaujolais donne naissance à des vins rouges croquants et gourmands, aux notes de fruits rouges et d’épices douces. Sa faible teneur en tanins et son acidité rafraîchissante en font un bon allié pour le poulet tandoori.
• Un pinot noir : qu’il provienne de Bourgogne, de la Loire ou d’ailleurs, ce cépage offre généralement des vins assez légers, élégants et fruités, qui peuvent se marier harmonieusement avec les saveurs épicées du poulet.

Quelques conseils pour réussir vos accords mets vins

Pour être sûr de faire le bon choix lors de votre prochaine soirée indienne, n’hésitez pas à prendre en compte les préférences de vos invités en matière de vin. Si certains apprécient particulièrement les vins rouges, il peut être intéressant de proposer plusieurs options afin que chacun trouve son bonheur. N’oubliez pas non plus que l’équilibre des saveurs est primordial : un vin trop puissant risque d’écraser les arômes du plat, tandis qu’un vin trop discret pourrait passer inaperçu. Enfin, n’hésitez pas à expérimenter et à oser des accords inhabituels : après tout, la cuisine et le vin sont avant tout une question de plaisir et de partage !