Le pho vietnamien est un plat emblématique de la cuisine du Vietnam, qui séduit par sa complexité et ses saveurs délicates. La question se pose alors : quel vin servir avec ce mets alléchant pour sublimer l’expérience gustative ? Dans cet article, nous vous proposons différents accords mets-vins afin de trouver l’alliance parfaite pour vos papilles.

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Comprendre les ingrédients clés d’un pho pour mieux choisir son vin

Pour sélectionner judicieusement votre vin, il est essentiel de connaître les éléments qui composent un pho vietnamien. Ce plat traditionnel consiste en une soupe à base de bouillon, généralement préparée avec des os de bœuf, et aromatisée aux épices telles que l’anis étoilé, la cannelle, le clou de girofle et la cardamome. On y trouve également des nouilles de riz, de la viande (bœuf ou poulet), ainsi que des herbes fraîches comme la coriandre et le basilic. Enfin, on ajoute souvent des condiments tels que le nuoc-mâm, la sauce soja, le piment et le jus de citron vert pour relever le goût du pho.

Vins blancs : une option sûre pour accompagner un pho vietnamien

Les vins blancs sont généralement considérés comme étant les meilleurs compagnons d’un pho, car leur fraîcheur et leur vivacité contrastent agréablement avec la richesse du bouillon. Voici quelques suggestions de vins blancs :

1. Riesling : Ce cépage emblématique d’Alsace est très apprécié pour sa minéralité, son acidité bien dosée et ses arômes d’agrumes et de fruits exotiques. Un Riesling sec ou demi-sec peut parfaitement s’accorder avec un pho vietnamien.
2. Gewürztraminer : Le Gewürztraminer, également originaire d’Alsace, séduit par sa palette aromatique propre à la rose, le litchi, les épices douces et le miel. Sa rondeur en bouche et sa légère sucrosité peuvent contrebalancer harmonieusement les saveurs épicées et pimentées du pho.
3. Sauvignon Blanc : Les vins élaborés à partir de Sauvignon Blanc se caractérisent par leur vivacité, leur fraîcheur et leurs notes herbacées (herbes coupées, bourgeon de cassis). Ils peuvent apporter une touche de légèreté et de netteté au pho.

Vins rosés : une alternative intéressante pour accompagner un pho vietnamien

Les vins rosés peuvent également constituer de bons alliés pour un pho, notamment lorsqu’ils présentent une certaine rondeur et des arômes fruités. Parmi les vins rosés, on peut citer :

• Tavel : Ce vin rosé de la vallée du Rhône se distingue par sa couleur soutenue, son corps généreux et ses notes de fruits rouges (groseille, framboise), d’épices et de garrigue. Un Tavel bien structuré peut épouser les saveurs complexes d’un pho.
• Bandol : Le Bandol rosé est apprécié pour sa finesse, sa fraîcheur et ses arômes de petits fruits rouges, de fleurs blanches et d’agrumes. Sa légère amertume en finale peut offrir un contraste intéressant avec le côté sucré-salé du pho.

Vins rouges légers : une option audacieuse pour les amateurs de vin rouge

Si vous êtes plutôt amateur de vins rouges, il est possible de trouver des accords réussis avec un pho vietnamien, à condition de privilégier des vins légers et peu tanniques. Voici quelques exemples :

1. Pinot Noir : Originaire de Bourgogne, le Pinot Noir donne des vins élégants et fins, aux arômes de fruits rouges (cerise, fraise) et de sous-bois. Un Pinot Noir jeune et fruité peut apporter une touche de rondeur et de gourmandise au pho.
2. Gamay : Le Gamay, cépage star du Beaujolais, produit des vins rouges légers, frais et fruités (fruits rouges, pivoine). Un Beaujolais-Villages ou un cru du Beaujolais à base de Gamay peut accompagner avec délice un pho vietnamien.

En somme, le choix du vin qui accompagnera votre pho vietnamien dépendra avant tout de vos préférences en matière de vins, mais également des saveurs que vous souhaitez mettre en avant dans ce plat asiatique. N’hésitez pas à expérimenter différents accords pour trouver celui qui ravira vos papilles et celles de vos convives !