Le maquereau est un poisson gras riche en bienfaits pour notre santé. Mais comment le cuisiner autrement qu’à la plancha ou au barbecue ? Découvrez 5 recettes inédites à base de maquereau frais, que vous devez absolument essayer, pour régaler vos papilles et cuisiner sainement.
- 1. Filets de maquereaux à la moutarde ancienne et aux kumquats
- 2. Boulettes de maquereau épicées aux baies roses et labneh
- 3. Brochettes de maquereau à la marocaine, écrasée de pois chiches
- 4. Tartare de maquereau aux piments d’Espelette et câpres
- 5. Tourte feuilletée aux pommes de terre et maquereaux fumés
1. Filets de maquereaux à la moutarde ancienne et aux kumquats
Voici une délicieuse recette sucrée-salée mettant en valeur les atouts de taille offerts par les filets de maquereaux. Les saveurs piquantes de la moutarde ancienne sont ici adoucies par la douceur acidulée des kumquats, petits agrumes originaires d’Asie.
Le loup de mer, également connu sous le nom de bar ou labrax, est un poisson délicieux et polyvalent qui mérite d'être mis à l'honneur dans nos assiettes. Voici donc pour vous 5 recettes inédites à b...Lire la suite
Ingrédients :
- 4 filets de maquereaux frais
- 8 kumquats
- 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne
- Sel, poivre du moulin
- Huile d’olive
-
Maille Moutarde à l'Ancienne - Lot de 4 pots de 360gLa Moutarde Maille à l'Ancienne, une recette nuancée de graines concassées. L'alliance unique de graines de moutarde croquantes et d'un petit goût de noisette. Ce condiment est disponible dans un bocal en verre recyclable de 360 g. La Moutarde à l'Ancienne accompagnera avec finesse tous vos plats de viandes, poissons et légumes. Cette moutarde sera parfaite avec un gigot d'agneau et des côtelettes de porc. -
Maille Moutarde à l'Ancienne Verrine 160gLa Moutarde Maille à l'Ancienne, une recette nuancée de graines concassées L'alliance unique de graines de moutarde croquantes et d'un petit goût de noisette Condiment disponible dans une verrine recyclable de 160 g La Moutarde à l'Ancienne accompagnera avec finesse tous vos plats de viandes, poissons et légumes Moutarde parfaite avec un gigot d'agneau et des côtelettes de porc Cette spécialité à la moutarde Maille est à conserver au réfrigérateur après ouverture -
BORNIBUS - Moutarde à l'ancienneLa moutarde en grains Bornibus réunit tradition et authenticité. Son goût et sa texture caractéristique en font une alliée indispensable des grands chefs. Sans OGM / Sans gluten / Sans arôme ajouté / Sans lactose / Sans colorant. DLV Garantie / DLV Max (jours) : 300. Poids net : 245g. A conserver de préférence au frais après ouverture.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Lavez les kumquats et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Posez les filets de maquereaux côté chair sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez une cuillerée de moutarde ancienne sur chaque filet et disposez les demi-kumquats dessus.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit au four à souhait.
- Servez chaud accompagné de légumes vapeur ou d’une poêlée de légumes croquants.
2. Boulettes de maquereau épicées aux baies roses et labneh
Ces boulettes de maquereaux sont un véritable concentré d’épices s’harmonisant à la perfection avec le goût prononcé du maquereau. La présence du labneh apporte une touche de crémeux bienvenue.
Ingrédients :
- 600 g de chair de maquereaux frais (environ 4 poissons)
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de câpres dessalées
- 2 cuillères à café rases de baies roses
- 4 cuillères à soupe de labneh
- 1 œuf
- Chapelure, sel, poivre
-
Jardin BiO étic - Câpres au vinaigre - bio - Salé - Certifié AB - Pot de 90gBiologique Câpres au vinaigre bio Bocal de 140g -
Albert Ménès - Les Légumes au Vinaigre - Câpres Non-Pareilles au Vinaigre Fin 125 g lot de 4Considérées comme les meilleures parmi les diverses variétés existantes, les cipres nonpareilles dégagent des arômes très prononcés de vinaigre fin, mais également des saveurs extrêmement délicates Cueillies très jeunes, à la main, entre juin et août, les cipres sélectionnées par Albert Ménès sont particulièrement fermes et parfumées. Leur qualité exceptionnelle et leur finesse risquent de vous surprendre ! Ces petites cipres "non pareilles" accompagnent de nombreux plats cuisinés tels que viandes, poissons, salades ou pizzas et sont indispensables à la préparation d'un steak tartare. Albert Ménès est une marque créé en 1986, qui rassemble les meilleurs producteurs artisanaux doué d'un savoir ancestral. Aujourd'hui Albert Ménès dispose d'une gamme de plusieurs spécialités, de délices des provinces françaises. -
Probios Câpres au Vinagre de Cidre 140 gAu vinaigre Produit vegan Vinagre de cidre 23%
Préparation :
- Désarêtez les maquereaux en vous aidant d’une pince à épiler. Pressez-les entre vos mains pour retirer le maximum d’eau. Hachez finement le persil plat, les câpres et les baies roses. Mélangez dans un saladier avec le maquereau émietté, l’œuf et le labneh (ou fromage blanc si vous préférez).
- Salez et poivrez. Formez des boulettes en les passant dans la chapelure. Faites chauffer de l’huile neutre dans une sauteuse et faites frire les boulettes de maquereaux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez chaud avec une sauce maison au yaourt végétal et un peu de citron confit.
3. Brochettes de maquereau à la marocaine, écrasée de pois chiches
Cette recette colorée et raffinée ravira non seulement vos papilles mais aussi vos convives lors de dîners entre amis ou en famille.
Ingrédients :
- 4 maquereaux entiers
- 2 tomates
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 oignon rouge
- 1 citron confit
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de ras el-hanout
- 400 g de pois chiches
-
Raz el Hanout 100gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs ! -
Ras El Hanout - Mélange d’Épices - Recette Exclusive -100% Naturel, sans Colorants ni Conservateurs - Produit Conditionné en France - Épice Aromatique - 70g - ALBERT MÉNÈSUn mélange unique : notre ras-el-hanout est composé de coriandre, curcuma, carvi, cumin, sel, piment de cayenne, farine de riz, fenugrec, fenouil, ail en poudre, cannelle, cardamome, gingembre et de clou de girofle Procure une saveur piquante et chaude : ce mélange d’épices est traditionnellement utilisé dans les tajines de couscous marocains, avec de la viande rôtie et avec des légumes Donne de la chaleur et de la couleur à vos plats : ce mélange d’épices, relèvera avec gourmandise l'ensemble de vos plats. Il est parfait pour la cuisine et rend vos repas irrésistibles Produit conditionné en France : c’est avec amour, expertise et exigence que nous sélectionnons nos épices et herbes. Profitez de cet ingrédient pour surprendre vos proches Un packaging joli et recyclable : nous avons comme but de ravir vos papilles tout en pensant à l’environnement en proposant des épices qui se trouvent dans des petits flacons transparents réutilisables et recyclables -
Ras el Hanout Savoureux. melange 12 épices, plats du maghreb TAJINE COUSCOUS 100g - L'Artisan du VertL’appellation « ras el-hanout » qui désigne le mélange d’épices connu de la cuisine Maghrébine est issue de deux mots arabes : ras, signifiant littéralement « tête », et hanout , signifiant « épicerie ». L'article défini arabe el, entre les deux mots, équivaut à l'article défini français « le » et, dans ce contexte, à l'article partitif « de / du / de la ». Le nom ras el-hanout signifie donc littéralement « tête de l'épicerie », soit « le meilleur de la boutique »2,3. Il n'existe pas de recette unique pour la préparation du ras el-hanout, comme il n'existe aucune appellation d'origine contrôlée pour la fabrication et la commercialisation de ce produit. Les appellations ras el-hanout marocain, algérien ou tunisien sont erronées et ne sont utilisées qu'à des fins de publicité commerciale. En réalité, la composition varie d'une région à une autre à l'intérieur même de chacun des pays maghrébins. Voici les ingrédients principaux communs à la plupart des variantes : curcuma ; coriandre ; gingembre ; poivre ; fenouil ; fenugrec ; cumin. Le ras-el-hanout est le mélange d'épices star au Moyen-Orient où on l'utilise dans la plupart des plats du quotidien. Produit préparé et conditionné dans notre atelier en France à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes Préparé et conditionné en France, Sachet Refermable
Préparation :
- Commencez par préparer le mélange du citron confit : hachez-le finement puis mélangez-le avec l’ail écrasé, le ras el-hanout et un filet d’huile d’olive. Coupez les maquereaux en cubes de taille égale, puis arrosez-les avec le mélange de citron confit.
- Égouttez les pois chiches et mixez-les grossièrement. Ajoutez les tomates coupées en dés ainsi que l’oignon émincé et une poignée de coriandre finement ciselée.
- Formez des brochettes avec les cubes de maquereaux, puis faites griller sur barbecue ou dans une poêle pendant environ 3 minutes par côté. Servez chaud accompagné par l’écrasée de pois chiches à la marocaine.
4. Tartare de maquereau aux piments d’Espelette et câpres
Pour changer du tartare de saumon ou de thon, osez le tartare de maquereau ! Avec cette recette originale et pleine de reliefs, vous découvrirez que vous devez absolument connaitre tous les bienfaits du poisson gras sous un jour nouveau et savoureux.
Ingrédients :
- 200 g de chair de maquereau (environ 2 poissons)
- Le jus d’un citron vert
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de câpres dessalées
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre du moulin, huile d’olive
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat. -
La Route des Epices Piment d'Espelette en poudre AOP - Le sachet sous vide de 250gFabriqué exclusivement à partir de piments de la même producteur, il ne contient aucun colorant artificiel, ni additifs ni conservateurs. Le pdo (aop) timbres sont la seule garantie d'un véritable piment d 'espelette piment. -
ERIC BUR Piment d'Espelette AOP 50 gpiment d'Espelette a.t.p.. Origine : France 50g
Préparation :
- Coupez la chair de maquereau en petits dés. Arrosez avec le jus de citron vert. Émincez finement l’échalote et ajoutez-la au poisson, tout comme les câpres et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien le tout et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
- Dressez vos assiettes à l’aide d’un cercle, puis nappez d’un filet d’huile d’olive pour rendre votre tartare de maquereau encore plus gourmand.
5. Tourte feuilletée aux pommes de terre et maquereaux fumés
Les amateurs de plats consistants et réconfortants seront ravis par cette tourte rustique aux saveurs équilibrées et fondantes en bouche.
Ingrédients :
- 300 g de chair de maquereaux fumés (environ 4 poissons)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 800 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 100 ml de crème fraiche
- Brins de persil plat, sel, poivre du moulin
-
Pomme de Terre Filet de 5kg - Lot de 1, 2, 3 et 4 Filets - Livraison Gratuite France - Expédition par la sté Bo Time (1)5kg le filet. -
vounot Lot de 3 Sac de Plantation Non Tissé 43L avec Poignées et Fenêtre de Visualisation Fermeture Velcro pour Pomme de Terre Légumes Grande Capacité Ø35cm et Hauteur 45cmFAVORISER LA CROISSANCE DES PLANTES : Les sacs à plantations en feutre à base de polypropylène sont résistants, légers et respirants. Leur perméabilité à l’eau et à l’air évite l’eau de stagner et permet une bonne croissance de la plante et un meilleur développement racinaire. FENÊTRE VELCRO : Notre sas de culture de pommes de terre est intégré avec une fenêtre velcro de visualisation qui vous permet de surveiller facilement la maturité des racines et de récolter directement sans entrer profondément dans l'argile. RÉSISTANT ET RÉUTILISABLES : Nos sacs à plantes sont fabriqués en tissu non tissé robuste, ce qui est résistant au gel et aux UV. Vous pouvez laisser ses sacs dehors en toutes saisons sans aucun souci. Si vous n'en avez pas besoin, il suffit de les nettoyer et de les ranger dans un coin du jardin pour les prochaines utilisations. UTILISATION PRATIQUE : Avec deux poignées intégrées, le sac de culture est facile à transporter même lorsqu'il est plein. 9 étiquettes fournies vous aident à identifier les différentes plantes ou fleurs. De plus, une porte étiquette plastique vous permet également labelliser le contenu du sac. USAGE MULTIPLE : Notre sac de plantation facilite la pousse des plantes potagères, herbes et petits arbres fruitiers. Il convient à une très grande variété de plantes. Vous pouvez librement faire pousser vos plantes préférées sur votre balcon, jardin ou terrasse. -
Pomme de terre agata - Vrac 1 kilo - Origine FranceVariété Agata - Culture française - Vendue en vrac de 1 kilo Calibre > à 50 mm - Catégorie 1 Traitement anti germinatif Complétez votre panier de produits frais et retrouvez l'ensemble de notre offre sur notre boutique Amazon
Préparation :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émiettez grossièrement la chair de maquereaux fumés. Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une tourtière préalablement beurrée. Tartinez-le de moutarde.
- Superposez alternativement des couches de pommes de terre et de maquereau, en salant et poivrant légèrement chaque couche. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée, en soudant bien les bords.
- Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (th.7) pour 1 heure de cuisson environ. Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte pour une touche fraicheur.