Un dîner entre amis ou en famille s’improvise et vous cherchez un dessert qui impressionne vos invités sans y passer des heures ? N’allez pas plus loin, la Panna Cotta aux fruits rouges est le choix idéal ! Ce magnifique dessert italien allie couleurs vives et saveurs délicates pour le bonheur de tous les gourmands.
Une recette accessible à tous
Nul besoin d’être un cordon bleu pour réussir une Panna Cotta. De la préparation au dressage, l’ensemble du processus est simple et rapide. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
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- Crème liquide : environ 50 cl, qu’elle soit entière ou allégée selon vos préférences.
- Sucre : entre 70 et 100 grammes selon votre goût.
- Gélatine : 3 feuilles suffisent généralement pour une tenue optimale.
- Vanille : une gousse ou quelques gouttes d’extrait pour rehausser les saveurs.
- Fruits rouges : frais ou surgelés, choisissez ceux que vous préférez (fraises, framboises, mûres…).
Préparation cœur crémeux
Pour réaliser votre Panna Cotta, commencez par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide. En attendant, faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec le sucre et la vanille. Mélangez régulièrement pour éviter que la préparation n’accroche. Une fois que le mélange est bien chaud et le sucre fondu, retirez du feu.
Essorez la gélatine et incorporez-la rapidement à la crème chaude en remuant constamment jusqu’à complète dissolution. Laissez ensuite tiédir quelques minutes avant de répartir la préparation dans des moules ou verrines individuelles.
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La délicieuse couche fruitée
Pendant que la base crémeuse repose au frais, il est temps de s’occuper de la garniture aux fruits rouges. Dans une casserole, faites chauffer les fruits avec un peu de sucre à feu moyen, en veillant à remuer régulièrement. Vous pouvez également ajouter un trait de citron pour une saveur plus acidulée. L’idéal est d’obtenir une consistance légèrement épaisse, pour pouvoir napper facilement vos Panna Cottas sans que cela ne se mélange avec la base lactée.
Laissez refroidir cette compotée de fruits rouges avant de l’étaler sur les Panna Cottas qui auront pris durant ce temps. Il ne reste plus qu’à décorer selon vos envies :
- Morceaux de fruits : jusqu’à la dernière minute pour une touche fraîcheur et gardez-les colorés.
- Feuilles de menthe : ajoutez un peu de vert pour donner du peps à l’ensemble.
- Brisures de meringue ou de biscuits : ajoutées au dernier moment pour préserver leur croustillant.
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Adapter la Panna Cotta selon vos goûts et envies
La Panna Cotta aux fruits rouges est une recette modulable qui s’adapte facilement à vos préférences. Le choix des ingrédients peut également être ajusté en fonction de la saison, des allergies ou encore de vos convictions personnelles :
Pour les intolérants au lactose
Il existe aujourd’hui de nombreuses alternatives aux produits laitiers, qui permettent de confectionner une délicieuse Panna Cotta sans lactose. Vous pourrez ainsi opter pour une crème d’amande, de soja ou de coco pour remplacer la crème classique.
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Pour les végétaliens
Les végétaliens ne sont pas en reste ! Pour remplacer la gélatine animale, il vous suffira d’utiliser de l’agar-agar, une algue japonaise dont le pouvoir gélifiant a déjà fait ses preuves. Attention toutefois à maîtriser les proportions, car l’agar-agar possède une force gélifiante plus importante que la gélatine.
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VAHINÉ Agar-Agar Gélifiant Végétal En Poudre, 4 x 2gCette gélatine végétale est une alternative veggie à la gélatine alimentaire classique Diluez le contenu d'un sachet d'agar-agar alimentaire dans 5 cL de préparation froide ou dispersez-le dans du sucre, incorporez au reste de la préparation, portez à ébullition et faites cuire 2 min en remuant Car justement dosé, l'agar-agar permet la parfaite réalisation des desserts comme la panna cotta, le cheesecake, la mousse, le bavarois et les crèmes La qualité produit est notre AND, grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons Objectifs en 2025: 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés -
Saporepuro Agar Agar 1 KG - poudreAdditif alimentaire naturel - n'altère pas le goût des aliments Idéal pour les gelées de fruits, les confitures, les puddings, les bavarois, les glaces et la cuisine moléculaire (idéal pour la sphérification) Soluble dans l'eau chaude à 80 ° C - réagit au refroidissement vers 42-32 ° C - gélifiant moyen 600 +/- g / cm2 100% pureté - ne contient pas de gluten Excellent substitut aux gelées d'origine animale -
BJORG - Agar-Agar Bio en Poudre - Gélifiant d'Origine Végétale - 20 g (5 sachets de 4 g)LE GELIFIANT AGAR AGAR BJORG : L'agar-agar Bjorg offre une tenue parfaite à vos préparations sucrées ou salées à base de gélifiant. C'est une excellente alternative d'origine végétale à la gélatine animale LES ATOUTS DE L'AGAR AGAR : Incolore et sans odeur, l'agar-agar en poudre est facile à utiliser et possède un pouvoir gélifiant plus élevé que la gélatine sans modifier le goût et l'aspect attendus de votre préparation QU'EST-CE QUE L'AGAR-AGAR ? : L'agar agar est une substance gélatineuse extraite d'algues marines. Du fait de ses propriétés gélifiantes, il est utilisé comme ingrédient de cuisine depuis des millénaires en Asie COMMENT UTILISER L'AGAR AGAR BIO ? : La poudre d'agar agar s'utilise en toute petite quantité en dilution dans un liquide chaud, en comptant environ 2 g de poudre pour 500 ml de liquide (lait ou eau, par exemple) BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas
Pour varier les plaisirs
Vous pouvez également jouer avec les saveurs et textures en remplaçant la garniture aux fruits rouges par d’autres fruits selon la saison, ou encore par des coulis, du caramel, du chocolat…
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Toutes les occasions sont bonnes pour savourer une Panna Cotta aux fruits rouges
Que vous organisiez un repas entre amis ou que vous ayez simplement envie d’une pause sucrée et fruitée, la Panna Cotta aux fruits rouges est une option aussi simple que délicieuse. Les enfants apprécieront également ce dessert dont les couleurs vives et les textures fondantes manquent rarement de les séduire.
N’attendez donc plus pour épater vos convives grâce à cette formidable recette qui saura briller sur toutes les tables !