En été, il n’y a rien de mieux qu’une délicieuse soupe froide pour se rafraîchir et profiter des saveurs estivales. Le gazpacho, typique de la cuisine espagnole, en est un excellent exemple. Mais si vous pensez connaître le gazpacho dans ses moindres détails, laissez-vous surprendre par une nouvelle variante : le gazpacho de concombre.
Qu’est-ce que le gazpacho de concombre ?
Le gazpacho de concombre est une soupe froide d’origine espagnole, tout comme son cousin à base de tomates. Toutefois, il s’en éloigne quelque peu par sa fraîcheur exceptionnelle apportée par le concombre. Ce légume très hydratant et riche en éléments nutritifs est idéal pour réaliser une soupe rafraîchissante et savoureuse.
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Les bienfaits du concombre
Riche en eau (95%), le concombre est également faible en calories, ce qui en fait un ingrédient prisé des personnes soucieuses de leur ligne ou voulant perdre du poids. De plus, il offre de nombreuses vitamines et minéraux pour soutenir votre santé, notamment des vitamines A, C et K ainsi que du potassium.
Se préparer pour la recette
Pour réaliser cette délicieuse soupe froide, il vous faudra réunir quelques ingrédients et ustensiles :
- 2 concombres frais : choisissez-les bien fermes, sans taches ni plissures ;
- 1 oignon rouge ;
- 1 ail ;
- 100g de pain rassis (facultatif) ;
- Une poignée de basilic ou menthe fraîche ;
- 2 càs de jus de citron vert ;
- Huile d’olive vierge extra ;
- Sel et poivre noir du moulin.
En ce qui concerne les ustensiles, munissez-vous d’un bon couteau, d’une planche à découper, d’un mixeur ou blender et d’un grand saladier.
Étapes pour réaliser un gazpacho de concombre réussi
Préparation des légumes
Commencez par laver soigneusement les concombres sous l’eau froide pour enlever toute trace de terre. Ôtez ensuite leurs extrémités, coupez-les en morceaux et retirez éventuellement les graines s’ils sont trop gros afin d’éviter une soupe trop épaisse.
Pour l’oignon rouge, il suffit de le peler et de le hacher finement. Enfin, pelez les gousses d’ail et coupez-les en petits morceaux.
Mixer les ingrédients
Dans le bol de votre mixeur ou blender, placez les morceaux de concombre, l’oignon haché, l’ail émincé, quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche, ainsi qu’une tranche de pain rassis si vous souhaitez ajouter un peu de texture à votre soupe.
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Ajoutez ensuite le jus d’un citron vert, un généreux filet d’huile d’olive vierge extra, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Mixez le tout durant deux minutes pour obtenir une texture bien homogène et veloutée. Goûtez votre préparation et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer au réfrigérateur
Pour profiter pleinement des saveurs de votre gazpacho de concombre, il est important de laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la déguster. Ce temps de repos permettra aux parfums de se diffuser et à la soupe d’être bien froide, idéal pour une expérience gustative réussie.
Servir et déguster
Une fois que votre gazpacho de concombre a eu suffisamment de temps pour reposer au frais, il est prêt à être servi. Versez-le dans des bols ou des verrines, décorez avec quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche et accompagnez éventuellement de croûtons grillés pour une touche de croustillant.
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Vous l’aurez compris, cette délicieuse variante du traditionnel gazpacho saura vous séduire par son goût frais, ses saveurs estivales et sa légèreté. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches lors de vos repas d’été ou barbecues entre amis !