5 recettes inédites pour sublimer le Morbier

Le Morbier, ce délicieux fromage à pâte pressée non cuite, originaire du massif du Jura en France, est un véritable trésor culinaire. Doté d’une saveur douce et légèrement parfumée, il fait partie des fromages incontournables que vous devez absolument connaitre ! Allant bien au-delà de son utilisation traditionnelle sur une tranche de pain ou dans un plateau de fromages, le Morbier se prête également parfaitement à la réalisation de plats savoureux et originaux. Découvrez ci-dessous notre sélection de 5 recettes à base de Morbier que vous devez absolument essayer !

1. Tarte aux légumes d’été et Morbier

Une belle manière d’utiliser le Morbier est de le mélanger avec des légumes frais et colorés pour créer une tarte gourmande aux saveurs d’été.

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Ingrédients :

  • Pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 200g de Morbier
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Coupez vos légumes en fines rondelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
  4. Dans un bol, mélangez les œufs et la crème fraîche. Salez et poivrez.
  5. Répartissez les légumes sur la pâte, puis recouvrez du mélange d’œufs et de crème.
  6. Coupez le Morbier en tranches fines et disposez-les sur le dessus de la quiche.
  7. Faites cuire au four pendant 35 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

2. Gratin dauphinois au Morbier

Donnez un coup de jeune à cette recette traditionnelle française en y ajoutant votre fromage préféré !

Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre
  • 30cl de crème liquide
  • 30cl de lait
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de Morbier
  • Sel, poivre, muscade
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Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles.
  3. Mélangez la crème et le lait dans une casserole. Ajoutez l’ail écrasé, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade.
  4. Portez à frémissement et retirez du feu.
  5. Disposez des couches successives de pommes de terre et de Morbier dans un plat à gratin, en terminant par une couche de fromage.
  6. Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

3. Hachis Parmentier au Morbier

Le Morbier apportera une touche gourmande supplémentaire à ce plat réconfortant.

Ingrédients :

  • 600g de viande hachée
  • 800g de purée de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 200g de Morbier
  • Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et la carotte finement hachés avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites cuire jusqu’à coloration. Salez et poivrez.
  2. Dans le fond d’un plat à gratin, déposez la moitié de la purée, recouvrez avec la viande, puis terminez par le reste de purée.
  3. Coupez le Morbier en tranches fines et disposez-les sur le dessus du plat.
  4. Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
©iStock

4. Risotto aux champignons et Morbier

Savourez le mélange subtil des champignons et du Morbier grâce à cette délicieuse recette de risotto.

Ingrédients :

  • 350g de riz Arborio
  • 1 litre de bouillon de légumes chaud
  • 300g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 15cl de vin blanc sec
  • 200g de Morbier
  • 75g de beurre
  • 100g de parmesan fraîchement râpé
  • Huile d’olive, sel, poivre
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Préparation :

  1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites revenir l’oignon haché et les champignons émincés pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez le riz et faites cuire quelques instants en remuant régulièrement.
  3. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
  4. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, sans cesser de remuer, en attendant que le riz absorbe tout le liquide à chaque fois.
  5. Lorsque le riz est cuit, incorporez le beurre et 150g de Morbier coupé en cubes. Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez le parmesan râpé.
  6. Salez, poivrez et servez chaud avec des morceaux de Morbier restants parsemés sur le dessus.

5. Croquettes de Morbier aux herbes fraîches

Enfin, pour un apéritif original et délicieux, tentez ces croquettes de fromage fondant à souhait.

Ingrédients :

  • 200g de Morbier
  • 1 œuf
  • 100g de chapelure
  • Persil, ciboulette, basilic frais hachés finement
  • Huile neutre pour la friture (tournesol ou arachide)
  • Chapelure japonaise Umami Panko 500 gr - Fabriqué en Italie - Recette japonaise, frite croustillante et non grasse !
    Chapelure à la japonaise, produite en Italie, sans conservateur ni colorant Pendant la friture, Panko gonfle et protège la viande, le poisson ou les légumes de l'huile, résultant en une finition sèche, croquante et non grasse. Le poisson, la viande, les légumes sont parfaits à utiliser. Grâce au résultat sec et non gras, il est plus digeste que la panure traditionnelle Notre Panko est fabriqué en Italie, c'est donc un produit frais. Nous recevons chaque semaine donc le produit est toujours fraîchement préparé.
  • GOGI Panko Chapelure 0.2 kg 1 Unité
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Préparation :

  1. Coupez le Morbier en bâtonnets d’une dizaine de centimètres de longueur sur 1 cm d’épaisseur.
  2. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et les herbes fraîchement hachées.
  3. Battez l’œuf dans une autre assiette creuse.
  4. Trempez chaque bâtonnet de Morbier d’abord dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes en veillant à bien les recouvrir.
  5. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les croquettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  6. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, avec une bonne salade verte pour accompagner !

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N’hésitez pas à utiliser le Morbier dans vos recettes préférées pour leur apporter une touche crémeuse et savoureuse unique. Ainsi, en testant ces 5 recettes inédites à base de Morbier, vous pouvez redécouvrir ce fromage sous un autre jour et ravir les papilles de vos proches toute l’année.

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