La cuisine japonaise ne se résume pas uniquement aux sushis et makis. Parmi les plats qui font la fierté du pays du soleil levant, les brochettes Yakitori japonaises occupent une place de choix.
Faire voyager vos papilles avec les brochettes Yakitori
Véritable régal pour les amoureux de la cuisine asiatique, ces brochettes sont généralement préparées à base de poulet, mais il existe également d’autres variantes pour varier les plaisirs. Ce plat est très prisé pour son goût savoureux mêlant sucré-salé et ses parfums envoûtants. Riche en saveurs, il est excellent pour émoustiller les palais les plus exigeants.
Les financiers matcha et framboises sont des petits gâteaux tendres, moelleux et délicatement parfumés. Cette recette à base de poudre d'amande, beurre, farine, sucre glace et sucre en poudre sera un...Lire la suite
Un peu d’histoire sur les Yakitori
Le mot « Yakitori » vient des termes japonais « yaki », qui signifie grillé, et « tori » qui désigne l’oiseau. La recette traditionnelle se compose donc essentiellement de morceaux de volaille embrochés puis grillés au charbon de bois. Les premières références concernant ces brochettes datent du XVIIe siècle, où elles étaient consommées par la classe populaire japonaise. Au fil des années, leur préparation a évolué, intégrant désormais plusieurs types de viandes et légumes, ainsi que différentes marinades pour en sublimer les saveurs.
Les ingrédients phares pour réussir sa recette de Yakitori
Les brochettes Yakitori sont le fruit d’un subtil mélange d’ingrédients qui rendent ce plat si savoureux. Parmi ceux-ci, les plus couramment utilisés sont :
Le poulet
C’est la viande traditionnelle servant à la préparation des Yakitori. On utilise généralement des morceaux tendres et juteux comme le filet ou les cuisses. Voici les quantités nécessaires :
- 600 à 800 g, utilisez des filets ou des cuisses désossées et sans peau, coupés en morceaux.
La sauce soja
Élément incontournable de la cuisine japonaise, la sauce soja donne aux brochettes leur caractère légèrement salé tout en exhaussant les autres saveurs présentes dans la marinade. Voici les quantités nécessaires :
- 100 ml, optez pour une sauce soja de qualité, si possible légèrement moins salée.
-
Lee Kum Kee Sauce soja à la japonaise - 1 ltrSauce soja à la japonaise de LEE KUM KEE Bien adaptée à un plat japonais et idéal pour toutes vos recettes orientales. -
KIKKOMAN la Sauce de Soja Moins de Sel 1L 1 UnitéLa Sauce de Soja (Moins de Sel) Origine de PAYS-BAS Qualité supérieure -
AYAM Sauce Soja | Salée | Haute Qualité | Saveurs Authentiques d'Asie | Idéale pour cuisiner chez Soi | Marinades | Sushis | Alimentation Saine | Sans Gluten | Sans Conservateurs - 210ml - 1pcSAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - La sauce soja est couramment utilisée comme substitut au sel dans la cuisine asiatique. Elle est traditionnellement faite à partir de pâte de soja fermentée. Faite en Malaisie, notre sauce Soja AYAM est authentique et idéale pour savourer une cuisine asiatique traditionnelle dans le confort de votre maison. IDÉALE POUR CUISINER CHEZ SOI - Notre Sauce Soja AYAM est prête à l'emploi et facile à cuisiner afin de reproduire des plats traditionnels asiatiques chez soi. Très versatile, elle ajoute du goût et permet de saler de nombreux plats. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Nous avons banni les conservateurs et les exhausteurs de goût de notre sauce Soja. Sans OGM. Notre sauce Soja 210ml est composée d'ingrédients de haute qualité, et est certifiée sans gluten par l'AFDIAG. ALIMENTATION SAINE - Notre sauce Soja AYAM est faite à partir d'ingrédients de haute qualité, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. RECOMMENDATION D'UTILISATION - Notre sauce Soja AYAM est idéale pour réaliser vos marinades, vos assaisonnements et pour saler vos plats. Elle peut être utilisée comme sauce pour la viande, le poisson, les légumes, les salades et accompagnera parfaitement vos sushis.
Le mirin et le saké
Le mirin est un alcool doux, sucré et parfumé issu du riz fermenté. Le saké, quant à lui, est une boisson alcoolisée également issue de la fermentation du riz, mais avec un goût moins sucré. Ces deux ingrédients apportent fraîcheur et douceur à la recette. Voici les quantités nécessaires :
- Mirin : 50 ml, cet alcool doux ajoutera une touche sucrée.
- Saké : 50 ml, pour apporter de la profondeur au goût.
-
Marukin - Authentique Mirin Fumi 1% - Produit au Japon, Pas de saveur, BouteilleUn Mirin produit ET fabriqué au Japon Permet de laquer et faire briller vos plats ! Un indispensable ingrédient des recettes teriyaki -
Umami Mirin FU 500ml - Authentique Mirin pour la cuisine - seulement 1% d'alcool - à utiliser dans les recettes sans avoir à le chauffer pour éliminer la saveur d'alcoolUne vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise aux recettes. Notre Mirin FU contient moins de 0,5% d'alcool. En règle générale, le Mirin doit être bouilli pendant la cuisson pour s'évaporer de l'alcool. Avec cela, il n'est pas nécessaire de le faire, ce qui signifie que vous pouvez obtenir la même saveur avec moins d'effort et une plus petite quantité. Il apporte une douceur et une profondeur de saveur uniques à tant de plats, ainsi qu'une belle brillance brillante, ce qui en fait l'arme secrète des chefs. Contient une douceur complexe et une saveur umami qui peuvent vous aider à équilibrer différentes saveurs pour des sauces savoureuses Il ajoute une profondeur de saveur à une variété de bouillons et de soupes - des ramen et udon ! Astuce 1 - Ajoutez notre Mirin pour une texture plus ferme dans les légumes tendres ou le poisson. Aide à maintenir les protéines ensemble pour une texture douce mais ferme Astuce 2 - Pour faire du poisson de style gravadlax, faites cuire le poisson au Mirin pendant 24 à 48 heures avant de retirer et d'ajouter la sauce renversée. Alternativement, faites mariner le poisson cru dans le Mirin pendant 20 minutes pour un cru ferme et savoureux. -
Umami Japanese Hon Mirin 500ml - Fabriqué au Japon avec du riz japonais - fermenté dans des fûts en bois pendant de longues périodesHon Mirinaux recettes. Le mirin est un élément important de la cuisine japonaise - combinant la douceur et la saveur pleine et salée du riz, il donne à chaque plat quelque chose de spécial. Une vinaigrette sucrée polyvalente et authentique de style mirin japonais qui ouvre un monde d'inspiration. Qu'il soit utilisé dans la cuisine japonaise ou simplement pour ajouter une touche japonaise Le Mirin ambré et doux a une consistance liquide et développe une douceur aromatique grâce à sa teneur en sucre Peut être utilisé pour les vinaigrettes et les marinades pour le poisson et la viande, ainsi que dans les plats au wok, les poêlées et les ragoûts Le mirin aromatique est idéal pour assaisonner le riz à sushi - également idéal comme sauce pour les nouilles soba et la tempura !
-
Umami Saké pour cuisiner 500ml"Le saké 酒, prononcé SAH-keh, et non saki, est fabriqué à partir de riz et d'eau. Bien qu'il soit communément appelé vin de riz japonais, il est fabriqué par un processus de fermentation similaire à la bière, dans lequel l'amidon de riz est converti en sucres qui fermentent en alcool par la levure. Les Japonais utilisent le saké pour cuisiner, tout comme vous utiliseriez du vin pour cuisiner. Utiliser dans les marinades pour éliminer les odeurs de viande et de poisson Il attendrit la viande avec son humidité Ajoute de l'umami et une saveur naturellement sucrée aux bouillons de soupe, sauces, plats bouillis et grillés Fabriqué aux USA par des Japonais, depuis plus de 50 ans !" -
SAYURI - Saké - 12,5% Alcool - Origine : Japon - Bouteille 72 clDÉCOUVREZ LE SAKÉ : SAYURI signifie "petit lys" en japonais. UNE RECETTE UNIQUE : En tant que saké nigori, il n'est pas filtré, ce qui lui confère une apparence et une sensation en bouche lisses et laiteuses. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Il faut bien secouer ce saké avant de le servir. Il s'accorde idéalement avec un rôti de bœuf ou un dessert au chocolat. LE SAKÉ EN DÉTAIL : C'est un saké doux, riche et floral avec des arômes de raisins blancs et de banane fraîche. LA MAISON SAYURI : Sayuri est la marque de nigori saké de Hakutsuru. Le nigori saké est un type de saké qui conserve une part des lies de riz en suspension dans la bouteille, lui donnant un aspect trouble et laiteux. -
DASSAÏ - 45 Junmai Daiginjo - Saké - 15% Alcool - Origine : Japon/Honshu-Yamaguchi - Bouteille 72 clDÉCOUVREZ LE SAKÉ HAUT DE GAMME : Bien qu'il constitue le produit d'entrée de gamme de la marque Dassai. le saké 45 Daiginjo fait néanmoins partie de la classe des sakés de qualité supérieure rimant avec excellence UNE RECETTE UNIQUE : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés et d'une technologie de pointe permettant un polissage extrême des grains de riz. pour une finesse inégalée CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le saké peut être consommé à diverses températures. Il est recommandé de boire le DASSAI - 45 Junmai Daiginjo dans un verre à vin. servi bien frais (comme un vin blanc) LE SAKÉ EN DÉTAIL : Ce saké dégage des senteurs d'une superbe finesse avec des notes minérales et fruitées. puis évolue sur une bouche fine. complexe. capiteuse et expressive avec une finale longue et fraîche LA MARQUE DASSAI : De plus en plus connue dans le milieu des spiritueux haut de gamme. la gamme Dassai produite par la brasserie Asahi Shuzo ne comprend que des sakés de classe supérieure de style Daiginjo
L’ail et le gingembre
Ils apportent tous deux du piquant et de la vivacité à cette préparation que l’on apprécie pour son côté réconfortant et chaleureux. Voici les quantités nécessaires :
- Ail : 1 à 2 gousses, finement hachées ou écrasées, selon votre préférence pour l’intensité de l’ail.
- Gingembre : 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé, pour ajouter une touche piquante et fraîche.
La ciboule
Aussi appelée « oignon vert », elle ajoute une petite touche croquante et acidulée au plat. Voici les quantités nécessaires :
- Ciboule (oignon vert) : 2 à 3 tiges, finement tranchées, pour garnir les brochettes.
L’huile de sésame, la cassonade et le miel
Le mélange de ces trois ingrédients crée une marinade onctueuse et légèrement sucrée faisant des Yakitori un plat savoureux et gourmand. Voici les quantités nécessaires :
- Huile de sésame : 1 cuillère à soupe, pour une touche de richesse et de saveur.
- Cassonade : 2 cuillères à soupe, pour une douceur subtile.
- Miel : 1 cuillère à soupe, pour ajouter une note sucrée et aider à caraméliser les brochettes lors de la cuisson.
-
La tourangelle Huile Vierge de Sesame 500 mlUNE HUILE DE QUALITE : Notre huile vierge de Sésame est réalisée à partir de graines de Sésame soigneusement sélectionnées et délicatement toastées pour offrir cette huile au goût unique. UNE UTILISATION MULTIPLE : Idéale pour réaliser votre vinaigrette et assaisonner vos plats de résistance, l'huile vierge de Sésame La Tourangelle révèle vos talents en cuisine et ajoute une délicieuse saveur d'Asie à toutes vos recettes. UNE SEULE HUILE POUR 1001 RECETTES : Notre huile vierge de Sésame est délicieuse pour agrémenter vos salades et crudités, tartares, woks, poissons et viandes. Elle relève aussi les pâtes et marinades d'une note audacieuse ! CONSEILS D'UTLILISATION : Vous pouvez utiliser l'huile vierge de Sésame à froid comme à chaud, elle peut être utilisée dans des woks. LA TOURANGELLE, UNE AVENTURE FAMILIALE : établie dans la vallée de la Loire, l’entreprise propose plus de 25 huiles savoureuses & de qualité depuis plus de 150 ans. A découvrir aussi : les vinaigrettes gourmandes pour les salades de tous les jours. -
Huile de Sésame Bio 100% Pure, Pressée à Froid, Soin Peau & Cheveux, Massage Ayurveda, Antioxydant, Multi-Usage, Nourrit les cheveux et la Peau 5000 ml🔅 BIO OIL by B.O.T (Botanical Organic Therapy) - Huile de sésame biologique provenant de graines de sésame pressées à froid 100% naturelles issues de la culture biologique. Conditionné dans un récipient teinté avec protection UV pour une meilleure conservation de l'huile. 🔅 HUILE MULTI-USAGE - L'huile de sésame est idéale pour être combinée avec d'autres huiles végétales ou essentielles. Vous pouvez créer vos propres produits cosmétiques naturels en mélangeant l'huile de sésame à une crème, une lotion, un sérum, un gel, un baume, un masque facial, un masque capillaire, un gel pour le bain ou la douche, un shampooing. 🔅 HEALTH & BEAUTY - Appliquée sur la peau, elle sert d'huile anti-âge. Revitalise les peaux sans vie, hydrate les peaux sèches. Pour le corps, l'huile de sésame aide à lutter contre le relâchement cutané grâce à ses propriétés raffermissantes. Démaquillant et nettoyant facial 100% naturel. 🔅 SÉSAME POUR LES CHEVEUX - Contrôle la sécheresse des cheveux. Nous vous recommandons de préparer votre propre masque capillaire pour un traitement hydratant des cheveux. Vous pouvez également le mélanger à votre shampooing habituel. Répare les cheveux secs et prévient les dommages de manière naturelle, contrairement aux autres produits capillaires. 🔅 HUILE DE MASSAGE - Huile légère qui pénètre rapidement. Texture agréable. Neutre et inodore. Ne laisse aucun résidu ni graisse. Peut être appliqué à chaud ou à froid. Donne de la douceur. Utilisation : Ayurveda, massage holistique, massage professionnel, massage à domicile. Mélangez avec d'autres huiles végétales (noix de coco, olive, avocat, amande) ou des huiles essentielles (rose, lavande, romarin) comme huile porteuse. -
Sésame - Huile Végétale Vierge BIO - Flacon en verre - Première pression à froid - 100mLQUALITÉ : Huile Végétale certifiée BIO par Ecocert - Vierge et non raffinée, issue de première pression à froid pour préserver toutes ses propriété, garantie 100% pure et naturelle. NOM LATIN : Sesamum indicum L. - PARTIE UTILISÉE : Graines UTILISATION : À utiliser en cosmétique, pour l'hydratation de la peau, des cheveux, des cils, des ongles, mais aussi dans la fabrication des produits cosmétiques maison (savons, crèmes, baumes etc). S'utilise également en aromathérapie en support pour vos synergies d'huiles essentielles. VENDU EN : Flacon en verre opaque et résistant LA COMPAGNIE DES SENS est une marque Française, spécialisée en aromathérapie et phytothérapie. Nous mettons un point d'honneur à ne proposer que des produits BIO et d'une qualité exceptionnelle.
Les étapes de préparation pour obtenir les meilleures brochettes Yakitori
Couper et assaisonner la viande
La première étape consiste à couper les morceaux de poulet en cubes d’environ 2-3 cm de côté. Dans un bol, mélangez ensuite le poulet avec une partie de la sauce soja (réservez-en un peu pour la fin), l’ail haché, le gingembre râpé et une pincée de poivre. Laissez mariner cette préparation au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire plusieurs heures si vous avez le temps.
Préparer la sauce et les autres ingrédients
Pendant ce temps, préparez une casserole avec le mirin, le saké, la cassonade et le miel. Faites chauffer et portez à ébullition, puis laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle ait une consistance sirupeuse. Lavez et coupez la ciboule en rondelles. Réservez.
Confectionner les brochettes
Lorsque les morceaux de poulet sont bien imprégnés de leurs saveurs, embrochez-les sur des pics en bois ou en métal en intercalant des rondelles de ciboule entre chaque morceau.
-
PARENCE.- Lot de 100 Pics à Brochettes en Bois/Barbecue, Brochettes, Fruits, Légumes, Piques en Bois - 100 Pièces, 25cmPolyvalence : Les pics en bois peuvent être utilisés pour préparer une variété d'aliments tels que viandes, légumes, fruits de mer et fruits. Leur conception simple permet de créer des combinaisons de saveurs uniques sur une seule brochette. Options créatives : Les pics à brochette en bois permettent de créer des combinaisons créatives d'ingrédients sur une même brochette. Vous pouvez mélanger viandes, légumes et fruits pour des saveurs variées. Préservation des saveurs : Contrairement à certains métaux, le bois n'interagit pas chimiquement avec les aliments, préservant ainsi leurs saveurs naturelles. Taille polyvalente : Avec une longueur de 25 cm, ces pics à brochette offrent une taille polyvalente qui convient à une variété d'aliments, tels que viandes, légumes et fruits. Cela permet de créer des brochettes équilibrées et savoureuses. Facilité d'utilisation : Les pics en bois sont légers et faciles à manipuler, ce qui les rend appropriés pour les cuisiniers de tous niveaux. Lot de 100 / Matière : Bambou, Bois / Taille : 25cm -
COM-FOUR® 20x Brochettes en acier inoxydable - brochettes - brochettes de légumes - pic brochette inox - brochettes (10 pièces - 31cm)POLYVALENT: Que ce soit sur le gril, dans la casserole ou au four. Les brochettes de shashlik sont idéales pour les brochettes de crevettes et les brochettes de volaille QUALITÉ DE HAUTE QUALITÉ: Nos brochettes de shashlik sont fabriquées en acier inoxydable. Elles conviennent aux aliments, au lave-vaisselle, à la chaleur et aux acides FACILE À APPLIQUER: Une brochette est une alternative rapide à la cuisson. Enfilez simplement les légumes, le poulet, le bœuf, le poisson ou les fruits de mer et préparez rapidement CONSEIL FIN: Le bout des brochettes de gril est déjà pointu et facilite ainsi l’empalage de la viande et des légumes! Les poignées incurvées offrent assez d'espace pour toucher et tourner! PORTEFEUILLE DE LIVRAISON: 10x brochettes de shish kebab pour barbecues et fêtes dans le jardin, anniversaires et autres occasions // Matériau: acier inoxydable // Dimensions: 31 cm x 2 mm // Manche: Ø 2,4 cm -
Kitchen Craft - Lot de 100 Piques à Brochettes en Bambou, 30 cmVOS PIQUES MULTI USAGE: Que ce soit pour un barbecue, un buffet ou bien un apéro; optez pour les piques à brochettes en bambou Kitchen Craft pour un repas réussi! UN DESIGN CLASSIQUE MAIS EFFICACE: Leur forme fine et longiligne ainsi que leur bout pointu sont parfaits pour embrocher légumes, viandes et toutes autres brochettes. POUR LE BARBECUE MAIS PAS QUE: Ne vous limitez pas à la cuisson de viande sur le grill. Ces piques à brochettes sont aussi tout autant efficaces pour une fondue savoyarde, une brochette de fruits ou bien de chamallows. INCLUS DANS CE LOT: Profitez de ces cent unités en bambou ultra résistantes pour un repas gagnant! INFORMATIONS UTILES: Ce lot de cent piques à brochettes en bambou ont une longueur de 30 cm. Pour un format plus réduit, optez pour la version de 20 cm proposée par Kitchen Craft.
Cuire et déguster
Faites cuire les brochettes sur un grill ou dans une poêle bien chaude, à feu vif, en les retournant régulièrement. Juste avant la fin de la cuisson, badigeonnez-les avec le reste de sauce soja et terminez la cuisson quelques instants pour que la viande s’imprègne bien de cette saveur supplémentaire. Dégustez vos brochettes Yakitori japonaises bien chaudes, accompagnées de riz et de légumes sautés si vous le souhaitez.
Des variantes pour varier les plaisirs
S’il existe une recette de base pour les brochettes Yakitori, n’hésitez pas à explorer différentes options pour trouver votre préparation préférée. Alternez les viandes comme le bœuf, le porc ou même des crevettes et ajoutez des légumes (champignons, poivrons) pour apporter encore plus de gourmandise à ce plat japonais incontournable. Les possibilités sont nombreuses et toutes aussi savoureuses !
C’est une recette pour combien de brochettes, de personnes