Savourer le sucré en toute sérénité : conseils pour une alimentation gourmande sans risques

©Myriam Zilles/ Unsplash

Le sucre est partout et pas toujours où l’on croit. Pas simple de faire la part des choses entre celui qui est sain pour la santé comme le fructose naturel contenu dans les fruits ou le miel et le sirop de glucose-fructose chimique, issu de l’amidon de maïs, qui inonde les produits de la grande distribution. Ce dernier, même s’il n’élève pas trop la glycémie, se stocke sous formes de graisses. Quant au saccharose, ou sucre blanc, il est à éviter en période de régime, il fait bondir la glycémie.

Bref, mieux vaut choisir des édulcorants naturels qui détiennent des pouvoirs sucrants aussi élevés que le sucre blanc et qui contiennent moins de calories voire zéro. Voici 6 ingrédients pour vous aider.

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Le sirop d’agave, 310 calories pour 100g

Sève d’un cactus mexicain, son pouvoir sucrant est plus important que celui du sucre blanc, et son index glycémique (15), beaucoup plus faible que celui du miel, ce qui permet d’éviter les pics d’insuline. Il se compose essentiellement de fructose, un sucre que l’on trouve également dans les fruits. Attention tout de même, 100g = 310 calories.

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    SIROP D'AGAVE BJORG : Issu de l'agriculture biologique et non raffiné, le sirop d'agave de Bjorg permet de sucrer toutes les préparations que vous souhaitez de manière naturelle. Il peut être utilisé pour remplacer le sucre blanc. LES ATOUTS DU SIROP D'AGAVE : Riche en fructose, le sirop d'agave présente une saveur intense et offre un haut pouvoir sucrant tout en faisant monter la glycémie plus lentement que les produits à base de saccharose ou de glucose. 100 % NATUREL : Ce produit sucrant est fabriqué à partir de 100 % de sirop d'agave, qui n'est autre que la sève d'une variété de cactus originaires du Mexique où il est parfois surnommé "eau de miel". COMMENT SAVOURER LE SIROP D'AGAVE ? : Le sirop d'agave peut être utilisé pour sucrer vos yaourts et boissons chaudes ou froides, ou bien pour remplacer le sucre ou le miel dans vos plats sucrés et salés. BIO ET VÉGÉTALE DEPUIS TOUJOURS : Pionnière du bio grand public depuis 1988, Bjorg propose des alternatives végétales et gourmandes aux aliments traditionnels, pour vous régaler tout en augmentant la part de végétal dans vos repas.
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    Équitable Nombre de pièces: 10 Conditionné dans notre atelier de Perigny (17) Ne pas exposer au soleil Directions: Ce sirop sera idéal pour sucrer vos boissons chaudes, crèpes, gaufres ou yaourts Il peut également être utilisé en cuisine, tout en veillant à le mettre en fin de cuisson afin de conserver sa saveur unique 100% bio

Le sirop d’érable, 260 calories pour 100g

Ce sirop provient de la sève de l’érable portée à ébullition. Avec un pouvoir sucrant 1,4 fois plus élevé que celui du sucre blanc, il est riche en vitamine B, en protéines et en minéraux comme le zinc, le calcium, le potassium ou le manganèse. Son index glycémique est plus faible (65) que celui du sucre (70). Avec ses 260 calories pour 100g, attention là aussi à ne pas avoir la main lourde.

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Le xylitol de bouleau, 240 calories pour 100 g

Le xylitol de bouleau, venu de Finlande et disponible en magasin bio, est un ami pour les régimes. Deux fois moins calorique que le sucre, il peut être utilisé pour sucrer l’ensemble des aliments. Il peut être employé pour réaliser toutes sortes de pâtisseries, à condition de réduire les quantités d’environ 40%, le pouvoir sucrant du xylitol de bouleau augmentant sous la chaleur. Derrière l’appellation « sans sucre » se cache bien souvent du xylitol de bouleau (dans les chewing-gums par exemple).

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    PURE VIA XYLITOL : Succombez à votre alternative au sucre d’origine naturelle qui permet de conserver le goût et la texture du sucre mais avec 40% de calories en moins ! SANS SUCRE AJOUTÉ : Faites-vous plaisir sans culpabiliser avec cette alternative au sucre extrait de l’arbre de bouleau. XYLITOL, ORIGINE NATURELLE : Le Xylitol est une alternative naturelle au sucre, produit à partir du xylose, qui est contenu dans l’écorce de bouleau. Le Xylitol est aussi appelé « sucre de bois ou sucre de bouleau ». On le retrouve aussi en petites quantités dans certains fruits et légumes tels que les prunes, fraises et citrouilles ! IDÉAL POUR SUCRER TOUTES VOS ENVIES : Sa texture croquante est parfaite pour la cuisson, délicieuse dans les boissons chaudes et peut également être saupoudrée sur des fruits et du yaourt ainsi que de nombreuses autres utilisations ! UN COMPLÉMENT IDÉAL POUR UN RÉGIME ALLÉGÉ : Cette alternative 100% Xylitol d’origine naturelle est un substitut parfait au sucre pour complémenter votre régime kéto, vegan ou sans gluten.
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    Découvrez l'édulcorant naturel végétal - une excellente alternative au sucre. Profitez d'une saveur sucrée sans calories ni additifs artificiels. Faible en calories, aussi sucré que le sucre ordinaire. Découvrez notre édulcorant naturel végétal - 40 % moins calorique que le sucre ! Stabilise la glycémie et l'insuline grâce à un faible indice glycémique (IG=8). Choisissez une meilleure alternative pour une vie plus saine. Parfait pour la cuisson et la pâtisserie. Découvrez la polyvalence en cuisine de ce produit incontournable qui facilite la préparation de vos plats préférés. Le xylitol - résistant à la chaleur, conserve ses propriétés naturelles. Idéal pour les gâteaux et les préparations aux fruits. Laissez vos plats gagner en saveur et en santé !
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    Sachet de 1kg de poudre de xylol Extrait d'écorce de bouleau Substitut du sucre naturel Package dimensions (H x L x W 15.6 centimeters x 8.0 centimeters x 8.0 centimeters

Le sukrin, 0 calorie

Utilisé au Japondepuis 1990, aux États-Unis depuis 1997, le sukrin a été autorisé en Europe par une directive datant de 2006. 100 % d’origine naturelle, index glycémique nul, 0 calorie : il provient d’un processus de fermentation aboutissant à la cristallisation du glucose lui donnant la même structure et apparence que le sucre. Pas évident de se le procurer en magasins ou dans les boutiques traditionnelles. La grande distribution en propose en achat en ligne.

  • Sukrin Gold - Alternative naturelle au sucre roux avec érythritol et stévia - Édulcorant zéro calorie pour les régimes kéto, faibles en glucides et diabétiques, 500 g
    sukrin doré est une alternative à sucre de canne naturelle avec moins de 1 kcal par cuillère à café (5G). sukrin Gold est tout aussi douce comme le sucre de canne et peut être utilisé comme celui-ci. Idéal pour la pâtisserie et doux. grobk örnig et, avec un malzigem goût foncé, or sukrin est idéal pour muffins, biscuits, céréales et boissons pour boissons chaudes et froides. Avec moins de 1 kcal par cuillère à café de sukrin or est idéal pour tous ceux qui se nourrissent kohlenhydratbewussst. sukrin Gold est 100% d'origine naturelle et est garantis sans additifs artificiels.
  • Sukrin Icing (Sucre glace) Remplaçant naturel de sucre en poudre 1:1, sans calorie, édulcorant avec un faible IG, contenant de l'érythritol et de la stévia adapté aux régimes céto, faible en glucides et aux végan. Parfait pour cuisiner et pour les glaçages, 400 g
    Zéro calories Origine naturelle finement moulu - Se dissout facilement N'abîme pas les dents Ne provoque pas de pics de glycémie
  • Sukrin Stevia Sweetener Saches 40 x 5g

Le Monk fruit, 0 calorie

Ce petit fruit ovale (« Luo Han Guo » en chinois), croisement entre la pomme et le kiwi, promet un goût sucré pour zéro calorie. Poussant au sud de la Chine et dans le nord de la Thaïlande, il est utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour traiter le diabète et l’obésité ainsi que des pathologies inflammatoires, les coups de froid et le mal de gorge. Commercialisé pour le moment uniquement aux États-Unis, il a été repéré par de nombreuses marques pour son pouvoir édulcorant 300 fois supérieur au sucre pour… 0 calorie.

©iStock

La stevia, 0 calorie

Issue d’une plante commercialisée sous forme de poudre et de liquide, la célèbre stevia, 100 à 300 fois supérieur au pouvoir du sucre blanc, a trouvé sa place comme édulcorant compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques car elle agit très peu sur le niveau de glucose dans la sang avec 0 calorie. Elle est parfaite pour sucrer les boissons chaudes… et on la retrouve déjà souvent dans les sodas.

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