Les tapas sont devenus incontournables lorsqu’il s’agit d’organiser une soirée conviviale entre amis ou en famille. Ces délicieuses petites bouchées, originaires d’Espagne, ont conquis le cœur des gourmands du monde entier. Mais quel vin servir avec ces savoureux amuse-bouche ? Découvrez notre guide pour créer des accords parfaits entre tapas et vins lors de votre prochaine soirée espagnole.

Comprendre les tapas et leurs saveurs

Avant de choisir le vin idéal pour accompagner vos tapas, il est essentiel de bien comprendre la diversité des saveurs que l’on retrouve dans ces petits plats. Les tapas peuvent être à base de légumes, de fruits de mer, de viandes ou encore de fromages. Ils peuvent également être froids ou chauds, épicés ou doux. Ainsi, il n’existe pas un seul type de vin qui conviendra à tous les tapas, mais plutôt plusieurs options pour sublimer chaque recette.

Tapas aux légumes

Les tapas à base de légumes, tels que les poivrons farcis au fromage, les champignons à l’ail ou les oignons confits, se marieront très bien avec un vignoble de la Mancha joven rouge. Ce vin léger et fruité apportera une touche de fraîcheur à ces tapas souvent riches en saveurs.

Tapas aux fruits de mer

Pour accompagner des tapas tels que les gambasà la plancha, les calamars frits ou encore les anchois marinés, optez pour un vin blanc espagnol comme l’Albariño. Ses notes d’agrumes et de fleurs blanches mettront en valeur la finesse des fruits de mer sans masquer leur goût délicat.

Tapas à base de viandes

Les tapas à base de viandes, comme le chorizo grillé, les brochettes de poulet ou encore les côtelettes d’agneau, nécessitent un vin plus puissant et tannique, tel qu’un Ribera del Guadiana joven rouge. Ce vin corsé et épicé sera le compagnon idéal de ces amuse-bouche riches en saveurs et en caractère.

Associer les vins selon l’intensité des saveurs

L’une des règles d’or lorsqu’il s’agit d’accords mets-vins est de toujours associer les vins avec les plats en fonction de l’intensité des saveurs. Ainsi, un plat léger et délicat demandera un vin tout aussi subtil, tandis qu’un plat riche et robuste pourra être accompagné d’un vin plus puissant et complexe.

Tapas légers et frais

Pour des tapas légers et frais, tels que les gaspachos andalous, les salades de légumes ou les ceviches, privilégiez des vins blancs ou rosés avec une belle acidité et des notes fruitées. Un vinho verde portugais ou un rosé de Provence seront par exemple de très bons choix pour accompagner ces tapas estivaux.

Tapas épicés et relevés

Les tapas épicés et relevés, comme les patatas bravas, les churros aux crevettes ou les croquettes de jambon, demandent quant à eux des vins capables de contrer l’intensité des épices sans les dominer. Optez donc pour des vins rouges ronds et souples, tels que le Tempranillo ou le Grenache, qui sauront apporter une certaine douceur en bouche tout en respectant les saveurs épicées.

Varier les plaisirs avec des accords audacieux

N’hésitez pas à sortir des sentiers battus et à oser des associations originales pour surprendre vos convives lors de votre soirée espagnole. Voici quelques idées d’accords audacieux qui feront sensation :

• Pintxos au fromage de chèvre et confiture de figues : Associez-les à un vin doux naturel comme le Maury, dont les notes sucrées se marieront à merveille avec la gourmandise du fromage et des figues.
• Tortilla aux pommes de terre et chorizo : Osez un accord terre-mer en accompagnant ce classique espagnol d’un vin blanc légèrement iodé, comme un Chardonnay de la côte de Beaune.
• Paella : Même si la paella n’est pas à proprement parler un tapas, elle est souvent au cœur des soirées espagnoles. Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un Cava, le célèbre mousseux espagnol, qui apportera une touche festive et désaltérante.

Ainsi, les possibilités d’accords entre tapas et vins sont infinies et ne demandent qu’à être explorées. L’essentiel est de toujours respecter l’équilibre des saveurs et de privilégier la qualité des produits. Alors, bonne dégustation et surtout, ¡que viva España !